Albicocco Bergeron

Varietà più conosciuta, usata come riferimento in Francia, l'Albicocco Bergeron è una varietà autofertile. Questa varietà a fioritura semi-tardiva, quindi resistente al freddo, è particolarmente adatta alle variazioni di temperatura alla fine dell'inverno. I suoi grossi frutti dalla forma oblunga arrotondata misurano da 5 a 5,5 cm di diametro e pesano 60-65 g. Sono di colore giallo zafferano, colorati di rosso a maturità. La loro polpa è particolarmente soda, acidula e molto profumata. Se consumati molto freschi, saranno ancora più apprezzati come frutta sciroppata. La maturazione avviene da metà luglio fino a metà agosto, completando così la stagione degli albicocchi.

L'albicocco è originario dell'Asia Centrale e Orientale. È coltivato in Cina da 3.000 anni prima di Cristo. L'albicocco che coltiviamo (Prunus armeniaca) è stato introdotto nel bacino del Mediterraneo dall'Armenia, da cui il suo nome, all'inizio dell'era cristiana. La sua introduzione in Francia avvenne durante il Rinascimento. Nel 1920, un seme casuale piantato da M. Bergeron a Saint Cyr au Mont d'Or, vicino a Lione, è all'origine della varietà di Albicocco Bergeron.

L'Albicocco Bergeron è adatto alle regioni più fredde. La sua rusticità gli permette di sopportare temperature fino a -30°C. Tuttavia, per una fruttificazione ottimale, apprezza le stagioni ben distinte. Una posizione soleggiata, protetta dai venti e orientata a sud migliorerà notevolmente la fruttificazione.
Questa varietà ha un portamento semi-eretto a semi-esteso, che si traduce in un albero sottile e alto, con fogliame spaziato, le cui ramificazioni hanno una crescita verticale per alcune, orizzontale per altre. Le foglie sono dentate, a forma di cuore, e hanno un picciolo lungo. Può raggiungere un'altezza fino a 6 m con un diametro di 4 m. Inizia a produrre a 3 anni e diventa completamente adulto a 7 anni.

La fioritura dell'Albicocco avviene in marzo, prima dell'apparizione delle foglie. È semi-precoce, il che gli permette di evitare le gelate di fine inverno. La fioritura è portata dai rami dell'anno precedente. Il fiore ha 5 petali rosa e sepali purpurei. È profumato, ma dura poco. La fruttificazione porterà alla maturazione dei frutti da metà luglio fino a metà agosto, ultimi albicocchi della stagione. L'Albicocco Bergeron è autofertile. Non richiede quindi la presenza di un altro albicocco per essere impollinato.

L'albicocco fresco, secco o preparato è consumato: marmellate, crostate, compote, albicocche sciroppate... È anche presente in piatti salati, come il coniglio con albicocche e pastinache, ricetta inglese. I succhi di albicocche sono vantaggiosamente mescolati con un tocco di succo di pesca per spezzare l'acidità naturale dell'albicocco.