Fico Bornholm's Diamant

Il Fico 'Bornholm's Diamant' si distingue per la sua capacità di resistere al freddo fino a -20 °C e di adattarsi facilmente a climi più secchi o leggermente umidi, rendendolo un fico adattabile a tutte le regioni francesi. Varietà unifera di grande produttività, offre fichi generosi, che pesano tra i 70 e i 100 grammi, con la buccia verde tendente al rosso scuro quasi marrone a maturazione, raccolti in agosto-settembre. La loro polpa rosa è dolce, succosa, gustosamente dolce, cremosa e delicatamente profumata, ricca di sapore e contenente numerosi piccoli semi (achenio). Questi deliziosi frutti possono essere consumati freschi appena raccolti, o trasformati in molteplici ricette culinarie. La sua silhouette graziosa e arrotondata, il suo fogliame originale e la sua vegetazione compatta, che si estende per circa 3 metri in tutti i sensi, rendono il Fico 'Bornholm's Diamant' un arbusto da frutto particolarmente decorativo, ideale per abbellire uno spazio privilegiato del giardino. Questo sviluppo moderato consente la coltivazione in vaso, mantenendo comunque la produzione di frutti. Piantare in autunno-inverno al riparo dal gelo (o in primavera per le regioni più fredde). Poco soggetto alle malattie, richiede quasi nessuna manutenzione.

Originario di regioni a clima temperato caldo, che vanno dal Mediterraneo all'Asia centrale, il Fico, Ficus carica in latino, appartiene alla famiglia delle Moracee. In genere, non supera i tre o quattro metri di altezza e ha un tronco piuttosto tortuoso e una chioma cespugliosa. Le foglie caduche sono ruvide e pelose, possono raggiungere i 25 cm di lunghezza, più o meno divise in tre a sette lobi dentellati di forma variabile. Il rovescio della foglia è vellutato e mostra nervature sporgenti. I rami, le foglie e i frutti contengono un lattice bianco piuttosto irritante. Il legno, con la corteccia grigia e liscia, è tenero, spugnoso e vuoto. Le radici rampicanti del fico sono potenti. Nei Fichi si distinguono:

— Le varietà unifere, che producono un'unica raccolta abbondante alla fine dell'estate, tra metà agosto e fine settembre.

— Le varietà bifere, che fruttificano due volte all'anno. Producono prima dei fichi, chiamati "fichi fiori", all'inizio dell'estate, circa a giugno-luglio, che compaiono sui rami dell'anno precedente, e poi dei "fichi autunnali", che si formano sui nuovi germogli dell'anno e maturano verso settembre.

La varietà 'Bornholm's Diamant' proviene dall'isola di Bornholm in Danimarca. Questa varietà unifera produce abbondantemente in un'unica raccolta, in agosto-settembre a seconda dell'irraggiamento, frutti di medie-grandi dimensioni, di forma rotonda e allungata, che pesano circa 70-90 g. Di colore verde, assumono sfumature brune a maturazione. La polpa rosa tenera è succosa, con un sapore dolce e profumato, e il frutto contiene pochi semi. La raccolta richiede diversi passaggi affinché i fichi siano raccolti a maturazione e possano essere consumati con il massimo dei sapori. Il Ficus carica 'Bornholm's Diamant' è una varietà autofertile e partenocarpica, che consente una fruttificazione senza fecondazione. Non ha bisogno di altri esemplari di Fico né dell'intervento del blastofago, l'insetto impollinatore del fico, che è troppo delicato per sopravvivere in climi freddi.

Bagnato dal sole, il fico si gusta allo stato naturale, svelando tutta la sua delicatezza e cremosità. Offre anche piacevoli sorprese gustative nei dolci come crostate, clafoutis e composte, nonché nei piatti salati in abbinamento a formaggi di capra, prosciutto crudo, foie gras, o come accompagnamento a volatili e carni bianche. Il suo sapore fine e deciso può essere esaltato con il miele. Si abbina perfettamente anche a frutti dolci come ciliegie, fragole, lamponi, more di rovo, ribes, mirtilli e uva. I fichi occupano una posizione privilegiata tra i fruttiferi per confetture grazie al loro gusto delicato, ricco e straordinariamente dolce.

Ricco di fibre, il Fico ha proprietà lassative e i semi facilitano la digestione. È ricco di minerali, oligoelementi e vitamina B. Dopo la raccolta, per non alterare gli aromi del Fico, non è consigliabile conservarli in frigorifero, poiché la buccia può danneggiarsi a causa dell'umidità e della condensa.

Il Fico è spesso elogiato come uno degli alberi da frutto più estetici, il suo fogliame distintivo gli conferisce un carattere ornamentale e offre un piacevole spazio ombreggiato durante le giornate calde dell'estate. Per una piantagione riuscita, scegliere un luogo riparato da un muro per proteggerlo dai rigori invernali, con un'esposizione a sud o sud-ovest. Nelle regioni della metà sud, si abbina perfettamente ai Melograni da frutto, al Gelso bianco e al Néflier du Japon. A nord, compagni come il Cotogni, l'Akebia quinata e il Feijoa, robusti ed esotici, sono associazioni ideali. È importante considerare le sue dimensioni a maturità per determinare lo spaziamento adeguato durante la piantumazione. Anche se le radici di solito non danneggiano le costruzioni moderne, possono influenzare i muri in pietra secca o costruiti con malte magre, in stile antico.

Tra tutte le varietà di Fico, è importante scegliere la giusta varietà in base al clima, alle dimensioni del giardino e all'uso desiderato dei frutti.