Fico Jannot

Il Ficus carica Jannot è una varietà rustica, vigorosa, autofertile e produttiva in modo abbondante e regolare anche a nord della Loira. Questo Fico è bifero, produce una prima volta intorno a luglio e una seconda volta in settembre-ottobre. I frutti dalla buccia giallo verdognola, di grosso calibro, dalla polpa rossa succosa e dal sapore dolce e profumato sono molto apprezzati da gustare freschi, cotti in cucina o essiccati. Il Fico è un frutto piacere dell'estate con numerose virtù e benefici nutrizionali. Il suo sviluppo medio dall'architettura notevole e il suo fogliame originale rendono il Fico Jannot un arbusto molto decorativo e affascinante. Piantare in autunno-inverno al riparo dal gelo (o in primavera per le regioni più fredde).

Recente varietà, il Ficus carica Jannot è originario della Maine-et-Loire. Porta il nome del giardiniere che lo coltivava.

Originario di regioni dal clima temperato caldo, che vanno dal Mediterraneo all'Asia centrale, il Fico appartiene alla famiglia delle Moracee. Generalmente, la sua altezza non supera i tre o quattro metri e presenta un tronco piuttosto tortuoso e una chioma cespugliosa. Le foglie caduche sono ruvide e vellutate, possono raggiungere i 25 cm di lunghezza, più o meno divise in tre a sette lobi dentellati di forma variabile. Il rovescio della foglia è vellutato e mostra venature prominenti. Steli, foglie e frutti contengono un lattice bianco abbastanza irritante. Il legno, con la corteccia grigia e liscia, è tenero, spugnoso e cavo. Le radici rampicanti del fico sono potenti.

Si distinguono: le varietà uniferi che producono in una sola raccolta all'anno, abbastanza abbondante, generalmente all'inizio dell'autunno, e le varietà bifere che fruttificano due volte all'anno con fichi chiamati "fichi-fiori" in estate sui rami dell'anno precedente e i fichi che si sviluppano normalmente in autunno sui rami dell'anno.

Tra tutte le varietà di Fico, il Fico Jannot è una varietà bifera. Produce abbondantemente una prima volta a luglio dei "fichi-fiori" di circa 80-100 g e poi in ottobre-novembre dei fichi da 40 a 70 g. Questo scaglionamento nella fruttificazione garantisce una raccolta di fichi gustosi per tutta la stagione. La raccolta richiede diversi passaggi affinché i fichi siano raccolti a maturazione e possano essere consumati con il massimo dei sapori. Il Ficus carica Jannot è una varietà autofertile e partenocarpica, che consente di ottenere frutti senza fecondazione. Non è necessario avere altri esemplari di Fico e non è richiesto l'intervento del blastofago, unico insetto impollinatore del fico, troppo freddoloso per sopravvivere in un clima freddo.

Ricca di sole, la fico può essere consumata al naturale come frutta fresca, rivelando tutto il suo sapore e la sua cremosità. Saprà anche sorprendere e arricchire i piatti dolci come le crostate, i clafoutis e altre composte, e i piatti salati in abbinamento con formaggi di capra, prosciutto crudo o foie gras, ma anche come accompagnamento a carni bianche o volatili. Il sapore fine e deciso del fico può essere esaltato con il miele. Si abbina anche molto bene a frutti dolci come frutti rossi (ciliegie, fragole, lamponi, mirtilli, ribes, more, ecc.) e l'uva. Tra i frutti per marmellate, i fichi hanno un posto di primo piano con un gusto delicato e ricco, dal sapore molto dolce. Ricco di fibre, il Fico possiede proprietà lassative e i semi facilitano la digestione. È ricco di minerali, oligoelementi e vitamina B. Dopo la raccolta, per non alterare gli aromi del Fico, non è consigliabile conservarli in frigorifero, poiché la buccia potrebbe subire danni dall'umidità e dalla condensa.

Il Fico è spesso considerato uno dei più bei alberi da frutto. Il suo fogliame originale gli conferisce un aspetto ornamentale e offre un piacevole spazio ombreggiato, molto piacevole durante le calure estive. Piantate il Fico al riparo da un muro che lo proteggerà dal freddo durante gli inverni rigidi, con una esposizione a sud o sud-ovest, in compagnia del Melograno a frutti, del Gelso bianco e del Nespolo del Giappone nelle regioni meridionali. Più a nord, potrete associarlo al Cotogni, all'Akebia quinata, al Feijoa che sono anch'essi rustici ed esotici. Tenete conto delle sue dimensioni da adulto per determinare la distanza di piantumazione. Anche se le radici non danneggiano le costruzioni moderne, potrebbero causare danni a muri in pietra secca o con malte magre, all'antica.