Fico Noire de Bellone

Il  Fico Nero di Bellone, anche chiamato Bellone bifère, Nero di luglio o Sultane, è una varietà molto rustica, vigorosa, precoce e autofertile. Questo Fico è bifère, produce abbondantemente una prima volta intorno a luglio e una seconda volta in settembre-ottobre. I frutti allungati con buccia viola, che si crepola a maturità, di calibro medio, con polpa rossa, succosa e dal sapore dolce e profumato, sono molto apprezzati da gustare freschi, cotti o essiccati. Il Fico è un frutto piacere dell'estate con numerose virtù e vantaggi nutrizionali. Piantumazione in autunno-inverno al riparo dal gelo (o in primavera per le regioni più fredde).

Originario di regioni dal clima caldo temperato, che vanno dal bacino del Mediterraneo all'Asia centrale, il Fico appartiene alla famiglia delle Moracee. In genere, la sua altezza non supera i tre o quattro metri e ha un tronco piuttosto tortuoso e una portamento cespuglioso. Le foglie caduche sono ruvide e vellutate, possono raggiungere i 25 cm di lunghezza, più o meno divise in tre a sette lobi dentati di forma variabile. Il rovescio della foglia è vellutato e mostra venature prominenti. Steli, foglie e frutti contengono un lattice bianco piuttosto irritante. Il legno, con la corteccia grigia e liscia, è tenero, spugnoso e vuoto. Le radici rampicanti del fico sono potenti.

Si distinguono : le varietà unifère che producono una sola raccolta abbondante all'anno, di solito all'inizio dell'autunno, e le varietà bifère che fruttificano due volte all'anno con fichi chiamati « fichi-fiori » in estate sui rami dell'anno precedente e fichi che si sviluppano normalmente in autunno sui rami dell'anno.

Tra tutte le varietà di Fico, il Fico Nero di Bellone è una varietà bifère. Produce abbondantemente una prima volta a luglio dei « fichi-fiori » di circa 60 a 80 g e poi in ottobre-novembre dei fichi da 40 a 60 g. Questa scalata nella produzione di frutti garantisce una raccolta di fichi gustosi per tutta la stagione. La raccolta richiede più passaggi affinché i fichi siano raccolti a maturazione e possano essere consumati con il massimo dei sapori.  È una varietà autofertile e partenocarpica, che consente di ottenere frutti senza fecondazione. Non necessita di altri esemplari di Fico e non ha bisogno dell'intervento del blastofago, unico insetto impollinatore del fico, troppo freddoloso per sopravvivere in un clima freddo.

Ricca di sole, la fico può essere consumata al naturale come frutta fresca, rivelando tutto il suo sapore e la sua cremosità. Saprá anche sorprendere e arricchire i piatti dolci come crostate, clafoutis e altre composte, e i piatti salati in abbinamento a formaggi di capra, prosciutto crudo o foie gras, ma anche come contorno a volatili o carni bianche. Il sapore delicato e pronunciato del fico può essere esaltato con del miele. Si abbina anche molto bene a frutta dolce come frutti rossi (ciliegia, fragola, lampone, mora, ribes, mirtillo, …) e l'uva. Tra i fruttiferi per confetture, i fichi occupano un posto di primo piano con un gusto delicato e ricco, dal sapore molto dolce. Ricco di fibre, il Fico possiede proprietà lassative e i semi facilitano la digestione. È ricco di minerali, oligoelementi e vitamina B. Dopo la raccolta, per non alterare gli aromi del Fico, non è consigliabile conservarli in frigorifero, la buccia potrebbe soffrire per l'umidità e la condensa.

Il Fico è spesso considerato uno dei più bei alberi da frutto. Il suo fogliame originale gli conferisce un aspetto ornamentale e offre un bello spazio ombreggiato, molto piacevole durante il caldo estivo. Piantate il Fico al riparo da un muro che lo proteggerà dal freddo durante gli inverni rigidi, con esposizione a sud o sud-ovest, in compagnia del Melograno da frutto, del Gelso bianco e del Nespolo del Giappone nelle regioni meridionali. Più a nord, potrete associarlo al Cotogni, all'Akebia quinata, al Feijoa che sono altrettanto rustici ed esotici. Tenete ben presente le sue dimensioni da adulto per determinare la distanza a cui piantarlo. Anche se le radici non danneggiano le costruzioni moderne, possono causare danni a muri in pietra a secco o con malte magre, all'antica.