Cachi Muscat

Il Caco Muscat (Dyospiros Kaki) o Diospiro cinese è un albero da frutto e ornamentale che produce frutti arancioni rotondi senza semi, grandi come un pomodoro. La polpa diventa morbida e fondente, perdendo la sua astringenza a maturazione. Questa varietà vigorosa e produttiva si adatta bene ai climi caldi. Piantare in autunno inverno al riparo dal gelo per un raccolto a partire da ottobre.

Il Caco Muscat (Dyospiros Kaki) produce frutti da 8 a 10 cm di diametro, dalla buccia sottile e arancione. La polpa morbida e fondente non contiene semi. La raccolta del Caco inizia alla fine dell'autunno. Siate pazienti: di solito la raccolta avviene a partire dal 3° o 4° anno. Raccogliete i Cachi con un cesoie. Possono essere raccolti a maturazione, quando sono morbidi al tatto, ma devono essere consumati rapidamente. È possibile raccoglierli ancora duri e farli maturare all'interno, avvolti in carta da giornale, con il picciolo verso il basso, vicino a delle mele. Per una conservazione più lunga, optate per il congelamento. Il Caco va consumato quando è quasi molle, cioè molto morbido, quasi troppo maturo. Questa fase di maturazione è necessaria per eliminare l'astringenza dei frutti. La comparsa delle gelate sembra favorire questa maturazione, anche se le opinioni non sono unanimi in merito. In cucina, il Caco si consuma naturale, tagliato a metà e gustato con un cucchiaino, oppure si integra in una macedonia di frutta, una crumble, una composta o a volte accompagna piatti salati. È ricco di vitamina C e provitamina A.

La varietà Muscat è una varietà vigorosa e produttiva. La fioritura è tardiva, comparendo in maggio-giugno, sotto forma di piccoli fiori insignificanti di colore giallo chiaro, che saranno impollinati dagli insetti. Si tratta di una varietà autofertile.

Il Caco (Dyospiros Kaki) è un albero originario della Cina, dalla forma arrotondata, che raggiunge un'altezza di 6-10 m e una larghezza di 5-7 m. La sua crescita è piuttosto lenta. Appartenente alla famiglia delle Ebenacee, il suo legno è molto duro. Le foglie del Diospiro sono allungate, di una quindicina di centimetri, di colore verde brillante. Assumono un bel colore rossastro in autunno prima di cadere, mentre i frutti sono già presenti sull'albero. Il Caco è un albero rustico, in grado di resistere a temperature fino a -18°C ma richiede comunque un forte calore in estate. In giardino, si pianta nell'orto, isolato su un prato o in fondo a un'aiuola. È un albero sia da frutto che ornamentale, grazie al suo magnifico colore autunnale e ai suoi frutti arancioni, appesi all'albero all'inizio dell'inverno. Apprezzando i climi caldi, si trova nelle stesse zone del fico, dell'olivo o del mandorlo.