Nashi Niitaka

Il Pyrus pyrifolia Niitaka, più comunemente conosciuto come Nashi Niitaka è una varietà giapponese piuttosto rustica, vigorosa, molto produttiva e autofertile. Producono grandi frutti chiamati nashis, dalla forma subglobosa, rotondi come una mela. La loro buccia è leggermente ruvida, piuttosto sottile, beige o giallo-bruna, assumendo tonalità bronzee a maturazione, con segni bianchi su tutta la superficie. La polpa bianca è fine, croccante, dolce, molto succosa, dal gusto di pera, talvolta leggermente granulosa al centro. La raccolta avviene da settembre a ottobre, i frutti si consumano subito dopo la raccolta man mano che maturano e possono essere conservati per alcune settimane in luogo fresco. Sorprendente e piacevole al palato, il nashi si consuma al naturale. Cotto, è una varietà adatta a numerose ricette di marmellate, dolci e dessert. Questo Pero giapponese preferisce un'esposizione soleggiata, in un terreno drenante, fresco, profondo, ricco e non calcareo.

Il Nashi, Pyrus pyrifolia o serotina, più comunemente chiamato pomme-poire, pera giapponese, pera asiatica o pera delle sabbie è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee, come il Pero o il Melo. Originario della Cina e del Giappone, dove cresce fino a quote di media montagna. Coltivato da tempo in Asia, è comparso di recente in Francia. "« Nashi » è una parola giapponese che può essere tradotta come "« pera »" che indica sia il cespuglio sia il frutto. Anche se il Nashi non proviene da un incrocio tra un melo e un pero, i suoi frutti sono talvolta chiamati "« pomme-poire »" poiché assomigliano a mele pur avendo la consistenza delle pere. 

La varietà Niitaka è un ibrido ottenuto in Giappone nel 1927. È una varietà ad alto rendimento, con una rapida messa a frutto e una fruttificazione abbondante e regolare. Forma un piccolo albero con una struttura piuttosto eretta che può raggiungere i 3-4 metri di altezza, producendo numerosi rami leggermente arcuati, con una portamento espanso. Il suo portamento si adatta bene alle forme alte (su tronco) o basse (a calice) o a spalliera (a cordone). La sua fogliame deciduo è composto da grandi foglie lunghe 7-10 cm, alterne, lanceolate, di un verde scuro brillante, che assumono tonalità autunnali giallo arancio-rosso prima di cadere. La fioritura avviene in aprile, solitamente al riparo dai gelate. I fiori bianchi, semplici, di 2-3 cm di diametro, raggruppati in ombrelle, sono melliferi. Possono essere danneggiati dal gelo a partire da -2 a -3°C. È un albero piuttosto rustico che sopporta temperature vicine a -15°C, adatto alla coltivazione in tutte le regioni della Francia, comprese quelle a bassa quota. Questo Pero giapponese è autofertile, ma la produzione può essere migliorata dalla presenza di un pero William nelle vicinanze per incrociare l'impollinazione e aumentare così il numero di frutti.

La raccolta inizia all'inizio di settembre, protrattendosi fino a ottobre. I frutti si consumano subito dopo la raccolta man mano che maturano. Il nashi è maturo quando la buccia è liscia e ben tesa, e il frutto è morbido intorno al peduncolo. Il nashi si consuma sia crudo che cotto. Al naturale, è piacevole da mangiare con la buccia, distinguendosi dagli altri frutti. È apprezzato nelle marmellate, nei dolci (torte, crumble, …) e nei dessert dove si abbina bene al cioccolato o alla rhubarba o alla panna cotta, senza dimenticare le Insalate di frutta. È importante raccogliere i frutti a maturazione, poiché non maturano ulteriormente dopo la raccolta.

Ricco d'acqua, il nashi rinfresca e disseta. Molto carnoso, offre una grande sazietà. Povero di calorie, è ricco di potassio e magnesio, con un apporto non trascurabile di rame. Il contenuto di vitamine C e K, di antiossidanti e di fibre rende la pera giapponese un alleato per la salute. È tonico, energizzante e idratante. I frutti possono essere conservati da alcune settimane a 3 mesi dopo la raccolta. La conservazione può avvenire in un luogo fresco, sano, al riparo dalla luce a una temperatura di circa 8-10°C o in una cella frigorifera, sigillata dall'aria esterna a una temperatura di 1-3°C.

Nella la categoria dei Nashis, il Nashi Niitaka è una varietà resistente alle malattie. Per ottenere frutti di qualità, è consigliabile praticare la diradatura, riducendo il numero di frutti sull'albero. Una potatura di aerazione, eliminando alcuni rami al centro dell'albero, apporterà luce e conferirà una bella colorazione ai frutti. Ciò limiterà anche l'insorgenza di malattie. Apprezzato sia per le sue qualità fruttifere, sia per l'eleganza del suo portamento e per le sorprendenti colorazioni autunnali delle foglie, è un vero valore aggiunto nel giardino. Con una vasta gamma di varietà, è facile trovare quella che meglio si adatta alle proprie esigenze.