Nashi Pero

Il Nashi o Nashi peer in olandese, è una specie rustica (fino a -15° C), che forma un piccolo albero, molto simile al pero comune. Producing frutti di piccole dimensioni, chiamati nashis, dalla forma subglobulare, rotondi come una mela. La loro buccia è leggermente ruvida, abbastanza sottile, color bronzo dorato, che assume tonalità bronzee-marroni a maturità, con punti bianchi su tutta la superficie. Si tratta di un super frutto dalle eccezionali qualità nutrizionali. La raccolta avviene dalla fine di agosto alla fine di settembre, i frutti vengono consumati subito dopo la raccolta man mano che maturano e possono essere conservati per alcune settimane in frigorifero. Sorprendente e piacevole al palato, il nashi si consuma al naturale. Cotto, è una varietà che si presta a numerose ricette di marmellate, compote, dolci e dessert. Questo Pero giapponese preferisce un'esposizione soleggiata, in un terreno drenante, fresco, profondo, ricco e non calcareo.

Il Pyrus pyrifolia o serotina, comunemente conosciuto come mela-pere, pera giapponese, pera asiatica o pera delle sabbie, è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosaceae, come il Pero o il Melo. Originario della Cina e del Giappone, dove cresce fino a quote montane medie. Coltivato da tempo in Asia, è comparso di recente in Francia. « Nashi » è una parola giapponese che può essere tradotta come « pera » e che designa sia l'arbusto che il frutto. Anche se il Nashi non deriva dall'incrocio tra un melo e un pero, i suoi frutti sono talvolta chiamati « mela-pere » poiché assomigliano a mele pur avendo la consistenza delle pere. 

Si tratta di una specie molto produttiva, con una rapida entrata in produzione e una fruttificazione abbondante e regolare. Forma un piccolo albero dalla struttura piuttosto eretta che può raggiungere i 4-5 metri di altezza, producendo numerosi rami leggermente arcuati, con portamento espanso. La sua chioma si adatta bene alle forme alte (a stelo) o basse (a coppa). Il suo fogliame deciduo è composto da grandi foglie di 7-10 cm di lunghezza, alterne, lanceolate, di un verde scuro brillante, che assumono tonalità autunnali giallo arancio-rosso prima di cadere. La fioritura avviene in aprile, il che solitamente la mette al riparo dalle gelate. I fiori bianchi, semplici, di 3-4 cm di diametro, raggruppati in ombrelle, sono melliferi. Possono essere distrutti dal gelo a partire da -2 a -3 °C. Si tratta di un albero rustico che sopporta temperature vicine a -15 °C, adatto alla coltivazione in tutte le regioni della Francia, comprese quelle a bassa quota. Questo Pero giapponese è detto auto-sterile o auto-incompatibile, i fiori non possono fecondarsi da soli. Per questo è necessaria la presenza di altri pere, vicine, che fioriscono nello stesso periodo, per incrociare la pollinizzazione, e così aumentare il numero di frutti. Ad esempio, le varietà Nashi Hosui, Nashi Shinseiki o il pero William's sono buoni impollinatori. Può essere anche un buon impollinatore per le altre pere.

La raccolta inizia verso metà agosto, proseguendo fino a settembre. I frutti si consumano subito dopo la raccolta man mano che maturano. Il nashi è maturo quando la buccia è liscia e ben tesa e il frutto è morbido intorno al peduncolo. Il nashi si consuma sia crudo che cotto. Al naturale, è piacevole da mangiare con la buccia, cosa che lo distingue dagli altri frutti. È apprezzato nelle marmellate, compote, dolci (torte, crumble, …) e nei dessert dove si abbina bene al cioccolato o alla rabarbaro o alla panna cotta, senza dimenticare le insalate di frutta. È importante raccogliere i frutti quando sono maturi, poiché non maturano ulteriormente dopo la raccolta.

Ricco d'acqua, il nashi rinfresca e disseta. Povero di calorie, è ricco di potassio e magnesio, con un apporto non trascurabile di rame. La sua ricchezza in vitamine C e K, antiossidanti e fibre rende la pera giapponese un alleato della salute. È tonico, energizzante e idratante. I frutti possono essere conservati da alcune settimane a tre mesi dopo la raccolta. La conservazione può avvenire in un luogo fresco, sano, al riparo dalla luce a una temperatura di circa 8-10 °C o in una camera fredda, sigillata dall'aria esterna a una temperatura di 1-3 °C.

Il Nashi è facile da coltivare, ama i terreni freschi e profondi, ma teme i terreni troppo drenanti e calcarei. Una potatura di aerazione, eliminando alcuni rami al centro dell'albero, porterà luce e darà così una bella colorazione ai frutti. Limita anche la comparsa di malattie. Trova il suo posto in un frutteto o in una siepe campestre ecologica. Apprezzato per le sue qualità fruttifere, è decorativo per l'eleganza della sua chioma e sorprendente per le colorazioni autunnali delle sue foglie, è un vero valore aggiunto in giardino.