Juglans nigra Corne - Noce nero

Il Juglans regia Corne, anche chiamato Corna di Périgord, è una varietà antica originaria della Corrèze, molto rustica, vigorosa, produttiva e autofertile. Produce noci di medie dimensioni, di forma ellittica, con guscio abbastanza spesso, duro e solido. I chicchi bianchi sono di eccellente qualità gustativa, con una consistenza fine, dal sapore dolce e zuccherino, con aromi delicatamente profumati. La raccolta tardiva avviene verso metà ottobre, i frutti si consumano freschi dal momento della raccolta, tostati, essiccati o trasformati in olio. È un albero maestoso, sia da frutto che ornamentale, da riservare a spazi ampi. La produzione di frutti sarà maggiore in presenza di un'altra varietà di noce nelle vicinanze. Si pianta preferibilmente in autunno. Raccolta a partire dall'inizio di settembre.

Il Juglans regia, più comunemente chiamato Noce comune o Noce reale o Calottiero, è un albero appartenente alla famiglia delle Juglandacee. È nativo di una vasta regione che va dal sud-est dell'Europa fino alla Cina. È all'origine delle principali varietà coltivate in Francia, sia per le sue noci che per il suo legno di grande qualità. La varietà Corne o Corna di Périgord è un'ottima origine del cantone di Ayen in Corrèze (Francia). È abbastanza sensibile all'ancrosi e moderatamente sensibile alla batteriosi.

Il Juglans regia Corne di Périgord forma un albero di grandi dimensioni con struttura semi-eretta che può raggiungere i 6-8 metri di altezza, per 5-7 metri di diametro. La sua forma si adatta bene alle forme alte (su fusto). Il suo fogliame deciduo è composto da grandi foglie lunghe 20-30 cm, alterne, con 5-9 foglioline lanceolate di colore verde brillante che assumono tonalità gialle in autunno. Le foglie del noce emanano un odore aromatico quando vengono schiacciate, che può allontanare moscerini e zanzare. La fioritura tardiva avviene dalla fine di aprile a metà maggio, che generalmente la mette al riparo dalle gelate. I fiori maschili appaiono sotto forma di amenti giallo-verdastri lunghi 5-10 cm e i fiori femminili sono piuttosto insignificanti. È un albero rustico che sopporta temperature intorno ai -25°C, ma la sua vegetazione teme gli inverni troppo freddi che arrivano improvvisamente.

Il Noce Corne di Périgord è una varietà ad alto rendimento, con una messa a frutto piuttosto lenta (7-10 anni) e una fruttificazione abbondante e regolare. Verso metà ottobre, il guscio (involucro carnoso verde della noce) si apre sull'albero e lascia cadere le noci a terra. Questa varietà produce noci di medie dimensioni, di forma ellittica, lunghe 3-4 cm e con un diametro di 3 cm, con un guscio piuttosto spesso, duro e solido. I chicchi bianchi sono di eccellente qualità gustativa, con una consistenza fine, dal sapore dolce e zuccherino, con aromi delicatamente profumati. La noce si consuma fresca dal momento della raccolta, semplicemente per piacere o per gola. Essiccata, accompagna numerose ricette: dolci, pasticceria, insalate composte, formaggi, ... Tostata o grigliata, la noce esalta il suo sapore dolce e i suoi aromi intensi, minimizzando l'amaro del frutto. È apprezzata anche sotto forma di olio di noce. Si possono raccogliere anche le noci verdi a giugno, per la festa di San Giovanni, per la preparazione del vino di noci.

Ricca di magnesio, calcio, vitamine B ed E, ferro, minerali e oligoelementi, la noce è interessante dal punto di vista nutrizionale. Ricca di fibre, antiossidanti, Omega-3 e acidi grassi, la noce è un super frutto per un'alimentazione equilibrata e i numerosi benefici per la salute. Le noci si possono conservare 1-2 anni prendendo la precauzione di farle asciugare su graticci su uno o due strati, in un luogo arieggiato e asciutto, a una temperatura di 7-10°C.

Non è possibile piantare nulla sotto la sua chioma, poche piante sopportano la sua concorrenza, a causa della produzione di giugglone, un composto aromatico tossico per la maggior parte delle piante. Produce un legno prezioso, molto decorativo, di alta qualità.