Pero Clapp’s Favorite

Il Pyrus communis Clapp's Favorite o Fruhe Clapps è una vecchia varietà americana, rustica, vigorosa, resistente alla ticchiolatura, che produce frutti di eccellente qualità gustativa, molto apprezzati dagli amanti delle pere. Il frutto è di grosso calibro, piriforme più o meno allungato. La sua buccia è liscia, sottile, verde-giallastra, ampiamente lavata di rosso porpora sul lato esposto al sole. La sua polpa bianco-giallastra è fine, fondente, succosa, dolce, acidula e profumata. La raccolta avviene a partire dalla fine di agosto e si protrae per 4-6 settimane. Di scarsa conservazione, i frutti vanno consumati man mano che maturano. Gradevolmente acidula e ricca di zucchero, è una pera deliziosa da gustare al naturale. Cotta, è una varietà adatta a numerose ricette dolci o salate. Coltivabile in quota. Si tratta di una varietà parzialmente autofertile che richiede la presenza di altre varietà di peri nelle vicinanze per migliorare l'impollinazione e aumentare così il numero di frutti.

Il Pyrus communis (Pero comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee. Presente in Europa fin dall'antichità, è originario delle foreste dell'Asia occidentale. In Francia, i peri comparvero nel XVI secolo, quando sotto il regno di Luigi XIV diverse specie furono coltivate nei giardini del re. Nel corso dei secoli, è comparsa un'ampia varietà di cultivar. La sua coltivazione è diffusa in tutta Europa. Proveniente da un seme della varietà Fondante des Bois, la Clapp's Favorite, nota anche come Fruhe Clapps, è stata ottenuta dal signor Thaddeus Clapp nel 1860, a Boston (quartiere Dorchester) nello Stato del Massachusetts (Stati Uniti).

Il Pero Clapp's Favorite è un albero dal portamento semi-eretto che può raggiungere un'altezza di 4-6 metri, producendo numerosi rami robusti e leggermente arcuati. Il suo portamento piramidale si adatta bene alle forme alte (a tronco), basse (a cespuglio) o palizzate. Il suo fogliame deciduo è composto da grandi foglie lunghe 8-10 cm, alterne, ovali, di un verde brillante che assume tonalità autunnali giallo-arancio. La fioritura abbastanza tardiva avviene in aprile inizio maggio, il che di solito la mette al riparo dai geli. I fiori bianchi, semplici, di 2-3 cm di diametro, raggruppati in ombrelle, sono melliferi. Possono essere distrutti dal gelo a partire da -2 a -3°C. Si tratta di un albero rustico che sopporta temperature fino a -25°C, adatto alla coltivazione in tutte le regioni francesi, comprese quelle in quota. Questo Pero è detto auto-sterile o auto-incompatibile, i fiori non possono fecondarsi da soli. Per questo motivo è necessaria la presenza di altre varietà di peri, nelle vicinanze, le cui fioriture avvengono nello stesso periodo.

Il Pero Clapp's Favorite è una varietà ad alto rendimento, con una rapida messa a frutto. La fruttificazione, abbondante e regolare, inizia a partire dalla fine di agosto, per poi protrarsi fino alla fine di settembre. I frutti vanno consumati non appena raccolti, man mano che maturano. La pera si consuma sia cruda che cotta, in compote, nei dolci e nei dessert, nelle insalate di frutta o composte, in abbinamento con formaggi o come contorno a piatti salati, accanto a anatre, carni bianche (pollame e agnello) o selvaggina. È perfetta anche per preparare succhi o frutta sciroppata. Ricca d'acqua, la pera rinfresca e disseta. Molto carnosa, sazia abbondantemente. Mediamente calorica, è ben fornita di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. La sua ricchezza in vitamine C ed E, antiossidanti e fibre la rende un alleato per la salute. È tonica, energizzante e idratante. I frutti hanno una scarso potere di conservazione, è quindi preferibile consumarli man mano che maturano. La conservazione può avvenire in un luogo fresco, sano, al riparo dalla luce a una temperatura di circa 8-10°C o in una cella frigorifera, sigillata dall'aria esterna a una temperatura di 1-3°C.

Nella categoria dei Poiriers, il Pyrus domestica Clapp's Favorite è una varietà rustica e vigorosa, molto resistente alla ticchiolatura. Questo albero da frutto ama i terreni freschi e profondi, ma teme i suoli troppo drenanti e calcarei. Per ottenere frutti di bella qualità, è consigliabile praticare la diradatura, riducendo il numero di frutti sull'albero. Una potatura di aerazione, eliminando alcuni rami al centro dell'albero, apporterà luce e darà così una bella colorazione ai frutti. Ciò limiterà anche l'insorgenza di malattie. Molto popolare grazie ai suoi frutti, il pero trova il suo posto nel giardino per il piacere dei piccoli e dei grandi. Con una vastissima gamma di varietà, è facile trovare quella che meglio corrisponde ai propri desideri.