Nettarina Brugnon plat chair jaune

Il Prunus persica (Pesco comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee che trova le sue origini in Cina nelle regioni di Sichuan e Guizhou intorno al -500 a.C. La sua comparsa in Europa avviene nel VI secolo e conosce un forte sviluppo nel XIX secolo. Da lì, numerose selezioni volte a migliorare le qualità gustative del frutto verranno effettuate. Il Nectarinier, in latino Prunus persica nucipersa, deriva da una mutazione naturale del pesco avvenuta nel XVI secolo. In Francia, la differenza tra nettarina e brugnon si osserva in base all'aderenza del nocciolo alla polpa. Se la polpa si stacca facilmente dal nocciolo, è una nettarina, altrimenti è un brugnon.

La varietà Nectarine a polpa piatta gialla forma un piccolo albero con una struttura piuttosto eretta e una portamento espanso che può raggiungere, all'età adulta, approssimativamente 3 a 4 metri di altezza, per 2 a 3 metri di diametro circa.Il suo portamento si adatta bene alle forme basse (a coppa) o palizzate. Il fogliame è composto da foglie lanceolate di 8 a 15 cm di lunghezza per 3 a 4 cm di larghezza, seghettate e ondulate sul bordo, di un verde brillante, che assume tonalità autunnali giallo arancio prima di cadere. Le foglie sono leggermente profumate e diffondono un dolce profumo di mandorla. Verso la fine di marzo, i fiori rosa pallido, di 2 a 3 cm di diametro, appaiono singolarmente, prima delle foglie sui rami dell'anno precedente. Possono essere distrutti dal gelo a partire da -2 a -3°C. È un albero piuttosto rustico fino a -15°C, la sua coltivazione è possibile in tutte le nostre regioni temperate, con una preferenza per la metà sud: la sua fioritura primaverile, piuttosto precoce, può essere distrutta dalle gelate tardive. Questo obbliga a posizionare l'albero, se cresce a nord della Loira, in un luogo particolarmente soleggiato e protetto dai venti. È una fioritura notevolmente decorativa in primavera, particolarmente mellifera e nettarifera. Varietà autofertile, non necessita di altri peschi nelle vicinanze per essere impollinata, ma la presenza di un altro nectarinier migliorerà la fertilità.  Per ottenere belle nectarine, è possibile eliminare alcuni frutti non appena appaiono.

Questa varietà, fertile, offre una raccolta più o meno abbondante a seconda degli anni. Il tempo per fruttificare è piuttosto rapido, intorno ai 3-5 anni, con una produzione ottimale raggiunta tra i 5 e i 7 anni. La raccolta dei frutti inizia verso metà agosto e si protrae fino a metà settembre, man mano che maturano. Le nectarine, essendo fragili, vengono raccolte a mano con delicatezza. Poco caloriche, sono ricche di antiossidanti, beta-carotene e potassio. Inoltre, la loro contenenza in vitamine C, E e B3, e la loro ricchezza in fibre rendono la nectarina un alleato della salute. È tonica, energizzante e idratante. Le nectarine raccolte leggermente dure continueranno a maturare in casa e possono essere conservate una settimana in un luogo fresco, al riparo dalla luce.

I frutti, gustosi e deliziosi, si consumano al naturale sin dalla raccolta. Sono anche un frutto ideale per preparare composte, frullati, gelati e sorbetti, crostate, clafoutis, dolci, insalate di frutta o composte, da accompagnare a piatti salati a base di carni (anatra, coniglio, pollo, …) o di pesce (salmone, merluzzo, …). È perfetta anche per preparare succhi o frutta sciroppata. Ricca d'acqua, la nectarina rinfresca e disseta. Molto carnosa, offre una grande sazietà.

Come molti alberi da frutto, il nectarinier ama i terreni ricchi, profondi e ben drenati. Non tollera gli eccessi d'acqua, i terreni pesanti e compatti, così come i terreni calcarei. Preferisce un'esposizione al pieno sole, al riparo dalle correnti d'aria e dai venti freddi. Un'esposizione a sud-est o sud-ovest gli si addice perfettamente. Nelle regioni che conoscono frequenti gelate primaverili tardive, può essere palizzato contro un muro esposto a sud. Molto popolare, grazie ai suoi frutti, trova il suo posto nel giardino per il piacere dei grandi e dei piccoli. Con una vasta gamma di varietà, è facile trovare quella che meglio si adatta ai propri desideri.