Prugna Hauszwetsche

L'Albicocco domestica Hauszwetsche, anche conosciuto come Prugna di Basilea, è una varietà antica di susino, vigorosa, rustica e molto produttiva. È una varietà autoimpollinante che si impollina bene. Produce un frutto di calibro piccolo-medio (3-5 cm di lunghezza per 2,5-3 cm di diametro), di forma oblunga, dalla buccia liscia e pruinosa, di colore blu violaceo scuro. La polpa, estremamente aromatica, gialla-arancione, è soda, poco succosa, dolce e delicatamente acidula. Il nocciolo si stacca facilmente dalla polpa. La racco-lta avviene dalla fine di agosto alla fine di settembre e i frutti si consumano man mano che maturano. La prugna è piacevole da gustare fresca o essiccata. Cotta, è una varietà adatta a numerose ricette dolci o salate. Sensibile alle gelate primaverili, questo susino preferisce un'esposizione calda, soleggiata e riparata.

L'Albicocco domestica (Susino comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee, come l'albicocco, il mandorlo e il pesco. È originario della Siria dove cresce talvolta fino a 1000 m di altitudine. Il susino è stato introdotto in Francia durante il Medioevo e durante il Rinascimento ha conosciuto un grande sviluppo e diffusione sul territorio. Il termine quetsche deriva dal nome tedesco Zwetsche, che a sua volta deriva dal greco "damaskênon", che significa "prugna di Damasco". Tradizionalmente coltivata in Lorena (Francia), Germania e Austria, ma senza dubbio, la Quetsche trova il suo terreno d'elezione in Alsazia. La varietà Hauszwetsche (Prugna di Basilea) ha origini piuttosto oscure, ma la sua principale regione di produzione si trova nella regione di Basilea, nel nord-ovest della Svizzera.

La Prugna di Basilea forma un albero dalla struttura piuttosto eretta, che può raggiungere i 5-6 metri di altezza, producendo numerosi rami raggruppati in una chioma sparsa. La sua forma si adatta bene alle forme libere su alta, media o bassa asta. Il suo fogliame caduco è composto da foglie obovate, lunghe 5-7 cm, crenate e dentate, leggermente pubescenti nella parte inferiore, di colore verde scuro. Verso la fine di marzo, inizio aprile, fiori bianchi, di 1,5-2,5 cm di diametro, compaiono singolarmente, prima delle foglie sui rami dell'anno precedente. La fioritura è sensibile alle gelate primaverili, ma è così abbondante che il gelo compromette raramente le raccolte. È una fioritura notevolmente decorativa in primavera, e particolarmente mellifera e nettarifera. È un albero rustico fino a -20°C. Questa varietà è autoimpollinante, quindi non ha bisogno di un'altra varietà di susino nelle vicinanze per garantire una buona impollinazione dei fiori.

L'Albicocco domestica Hauszwetsche è una varietà fertile, con una rapida entrata in produzione. Le prugne essendo piuttosto fragili, la raccolta avviene con un bastone da raccolta o manualmente su una scala, ma sempre con delicatezza. Un susino produce in media tra i 25 e i 50 chili di frutta all'anno. Gustose e deliziose, le prugne si consumano fresche appena raccolte, da mangiare crude o mescolate in un'insalata di frutta, o come dessert. Inoltre, è una varietà di prugna apprezzata anche essiccata. Sono anche deliziose nella preparazione di clafoutis, torte, crumble o crostate e come accompagnamento a piatti salati a base di carni bianche (tacchino, pollo, vitello...), o tajine. Sono perfette anche per la trasformazione in marmellate, compote, succhi o frutta sciroppata. La prugna è un frutto leggero ed equilibrante. Povera di calorie, è ricca di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. Il suo contenuto di vitamine C, B, E e K, antiossidanti fenolici e fibre rende la prugna un alleato per la salute. È tonica, energizzante e idratante. I frutti si conservano solo pochi giorni a temperatura ambiente. Possono comunque essere congelati una volta lavati, asciugati e snocciolati o conservati in marmellate o sciroppo.

In la categoria dei Susini - Mirabelle,  l'Albicocco domestica Hauszwetsche è una varietà vigorosa, rustica, molto produttiva e molto fertile, nota per la qualità gustativa dei suoi frutti. In condizioni favorevoli, è facile da coltivare, generoso di frutti e resistente alle malattie. Come molti alberi da frutto, ama i terreni ricchi, profondi e ben drenati. Non tollera gli eccessi d'acqua, i terreni pesanti e compatti, così come i terreni troppo calcarei. Preferisce un'esposizione al pieno sole al riparo dai venti freddi per proteggerlo dalle gelate e dai venti forti, poiché i rami sono molto fragili.

Molto popolare, grazie ai suoi frutti, il susino trova il suo posto nel giardino per il piacere dei grandi e dei piccoli.