Fragola delle quattro stagioni

Il Fragole delle 4 stagioni è una varietà di tipo « fragola di bosco » molto remontante tutto l'anno. Ha conservato della fragola di bosco il sapore molto pronunciato e caratteristico e della fragola da giardino le dimensioni dei suoi frutti. Infatti, produce una profusione di grandi frutti oblungi lunghi da 3 a 5 cm.
Il Fragole delle 4 stagioni è ideale per la preparazione di crostate poiché combina aromi sottili e abbondanza di frutti rotondi. Effettua i tuoi semine da febbraio a maggio e raccogli durante tutta l'estate fino alle prime gelate. Questa varietà, che riunisce numerose qualità, permette, se seminata abbastanza presto, di fruttificare già dal primo anno.

La fragola è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Rosacee. Conosciuta da sempre in Europa, cresce naturalmente in tutti i sottoboschi delle regioni temperate. Tuttavia, la maggior parte delle fragole ben carnose coltivate nei nostri giardini sono ibridazioni di una specie originaria del Cile e portata dal navigatore Amédée François Frézier. Esistono infatti diverse specie di fragole tra le quali le principali sono : il Fragaria vesca o Fragola di bosco rinomato per dare piccoli frutti particolarmente profumati, il Fragaria moschata o Fragola muschiata, il Fragaria viridis o Fragola verde - o anche Fragola delle valli - meno interessante a causa dell'acidità dei suoi frutti e infine il Fragaria chiloensis o Fragola del Cile. Queste sono fragole selvatiche. Le fragole coltivate con grossi frutti sono quasi tutte derivate dalla specie Fragaria x Ananassa proveniente dal Fragaria chiloensis e dal Fragaria Virginiana, un'altra specie americana.

La fragola ha un portamento molto espanso che può raggiungere i 40 cm in larghezza e altrettanto in altezza. Le foglie persistenti sono trifogliate, obovate, ben dentate e si dispongono in rosette di colore verde scuro. La fioritura si concretizza con una moltitudine di piccoli fiori bianchi, gialli o rosa con il cuore dorato. Poi, a seconda delle varietà, presentano frutti di colore rosso per lo più, ma i recenti cultivar propongono fragole rosate, gialle o bianche. Dal punto di vista botanico, si parla di falso frutto per le fragole, i frutti essendo gli acheni (semi) che affiorano sotto l'epidermide.

Il sapore della fragola è molto fine e si caratterizza per un profumo dolce e fruttato con a volte, in secondo piano, una leggera nota acidula. Si distinguono le varietà non remontanti che fioriscono una sola volta l'anno in primavera dalle varietà remontanti che fioriscono due volte l'anno o continuamente dalla primavera all'autunno. La fragola è un (falso frutto) frutto ricco di vitamine B8 e B9, molto ricco di vitamina C ed E e provitamina A. È quindi particolarmente remineralizzante, ipotensiva e depurativa. Ricordiamo semplicemente che può essere urticante per alcune persone poiché stimola il rilascio di istamina nell'organismo.

La raccolta : raccogli i frutti sulle piante man mano che maturano. Le fragole sono fragili, raccoglile con il picciolo pizzicando il gambo 1-2 cm sopra di esso. La consistenza del frutto è un buon indicatore della sua maturazione. Deve essere compatto e morbido al tatto.

La conservazione : le fragole si consumano direttamente sul posto, semplicemente con della panna o come guarnizione per crostate. Si conservano circa una settimana nel cassetto dei vegetali del tuo frigorifero. Se subiscono un urto o un graffio, si conservano ancora meno a lungo. Se hai una produzione consistente, ricorda che le fragole sono frutti fragili. Quindi, per una conservazione più duratura, pensa allo zucchero, il miglior amico dei frutti. Si penserà naturalmente a confetture, marmellate, composte o preparazioni sciroppate. È ovviamente possibile preparare gelati o sorbetti ma si conservano meno a lungo. Puoi anche essiccarle in forno dopo averle tagliate a fette sottili di almeno 1 mm che potrai incorporare nei tuoi muesli. Infine, la fragola si congela molto bene. Troverai ora piccole vaschette per la congelazione per piccoli frutti come fragole, lamponi o ribes, ecc.

Il piccolo trucco del giardiniere : le piante di fragole sono buone compagne dell'aglio, dei fagioli, della lattuga, delle cipolle, del porro, del timo e degli spinaci. Al contrario, non gradiscono la compagnia dei cavoli e di altre crucifere.