Fragola moscata

Il fragolino Capron o Fragolina di bosco, in latino Fragaria moschata, è una piccola pianta selvatica presente allo stato naturale nei sottoboschi delle nostre regioni più fredde (Nord, Est, Centro). Questa pianta perenne, coltivata tra il 1400 e il 1850 per il profumo muschiato delle sue piccole fragole, ha dato origine al cultivar Le Chapiron già dal 1576. Apprezzato per la sua grande resistenza al freddo, alle malattie e alla mancanza di sole, questo fragolino Capron ha trasmesso i suoi geni a diverse varietà comunemente coltivate nei giardini. La pianta presenta grandi foglie trifogliate persistenti in inverno, produce pochi stoloni e prospera in luoghi semi-ombreggiati, umidi e freschi. Ai piccoli fiori bianchi, molto visitati dagli insetti impollinatori, si susseguono frutti ovoidali a forma di piccole dimensioni, ma più grandi di quelli della fragolina di bosco, che diventano rosa-rosso scuro a maturità, ma spesso conservano una parte verde o bianca. La loro polpa bianca ha un sapore muschiato originale, diverso da quello della fragolina di bosco e della fragola da giardino. La raccolta avviene da maggio-giugno fino alla fine di luglio.

Le piante non sono autofertili individualmente, ed è necessaria l'impollinazione da parte di una pianta dell'altro sesso o di un altro fragolino. Pensate a piantare fragoline di bosco o qualsiasi altra varietà che fiorisca contemporaneamente nel giardino.

La fragola può essere consumata in molteplici modi: si mangia al naturale, con dello zucchero, della panna oppure può essere tagliata a fettine sottili e essiccata, per essere poi incorporata nei muesli o nello yogurt. Se avete un'abbondante raccolta, pensate anche a preparare marmellate, coulis, crostate, gelati o sorbetti. Potete anche congelare le fragole.

Si distinguono 3 categorie di varietà:

- le varietà di fragoline di bosco o delle 4 stagioni, che producono piccoli frutti da giugno ad ottobre.

- le varietà a grossi frutti non remontanti, che fioriscono una sola volta all'anno in primavera, producendo frutti molto grandi intorno al mese di giugno. Il fragolino Capron non è remontante.

- le varietà a grossi frutti remontanti, che fioriscono due volte all'anno o in modo continuo, producendo grossi frutti da giugno fino ad ottobre.

La Fragolina di bosco è una pianta molto resistente al freddo, originaria dell'Europa centrale e orientale (Siberia, regione dell'Amur, Giappone). Apprezza i terreni ricchi di argilla ed humus, leggermente acidi a leggermente calcarei, rimanendo umidi e freschi. La fruttificazione non è molto abbondante, ma è presente anche se la pianta cresce all'ombra.

Il Fragolino è una pianta perenne rustica appartenente alla famiglia delle Rosacee. Questa pianta perenne stolonifera ha un portamento tappezzante, con foglie persistenti trifogliate, ovali e dentate. Offre piccoli fiori bianchi con il cuore dorato che si trasformano in frutti rossi. Botanicamente parlando, si parla di falso frutto per le fragole, i frutti essendo gli acheni (semi) che affiorano sotto l'epidermide.

Per la raccolta, raccogliete i frutti man mano che maturano, ogni 2 o 3 giorni circa, idealmente al mattino. Le fragole sono fragili, raccoglietele con il picciolo pizzicando il gambo 1 o 2 cm sopra di esso. La consistenza del frutto è un buon indicatore della sua maturazione. Deve essere sodo e morbido al tatto. La fragola è ricca di vitamine e minerali. Può essere irritante per alcune persone, poiché stimola il rilascio di istamina nell'organismo.