Rubus fruticosus - Mora

Il Rovo comune, in latino Rubus fruticosus, è noto anche con i nomi comuni di Rovo selvatico o Rovo delle siepi. Molto diffuso in tutte le nostre regioni, questo arbusto tuttofare è famoso per i suoi lunghi rami particolarmente spinosi, ma anche per i suoi frutti dal sapore ineguagliabile, neri a maturazione. Il fogliame del rovo è deciduo e spinoso, nutre diverse larve di farfalle indigene. Il suo fiore rosa tenue estivo, primaverile-estivo, è mellifero. La sua vegetazione impenetrabile offre rifugio alla selvaggina e al piccolo animale indigeno, proteggendo nel contempo le piantine degli alberi più grandi. Nonostante tutta la sua utilità per la biodiversità, bisogna tenere presente che ci troviamo di fronte a una pianta pioniera particolarmente robusta e conquistatrice che si insedierà spontaneamente e si auto-seminerà a volontà nei giardini di tutte le dimensioni, senza essere invitata. 

Il rovo appartiene al genere Rubus originario delle montagne del Caucaso in Asia Minore. Nel corso del tempo, il genere si è diversificato dando origine a diversi sottogeneri, tra cui il lampone (Rubus idaeus) e la mora o rovo comune (Rubus fruticosus). Diffuso un po' ovunque in Eurasia, il rovo cresce fino a 1600 m di altitudine. È considerato invasivo, colonizzando le siepi, i margini dei boschi, i terreni incolti e i campi, la base dei vecchi muri crollati... Questa pianta si insedia volentieri nei pressi degli insediamenti umani e dei luoghi di allevamento degli animali, ovunque questi ultimi abbandonino rifiuti ed escrementi. Sono gli uccelli a disperdere il rovo delle siepi attraverso le loro deiezioni. In Europa e in America, la mora selvatica viene consumata da circa 2000 anni. 

Perfettamente rustico e di coltivazione molto semplice, il rovo si accontenta di un terreno ordinario con una preferenza per i terreni fertili, drenati e freschi. È un arbusto perenne a crescita rapida, dal portamento cespuglioso, foltissimo, con una radice che emette lunghi rami angolari ricoperti di aculei appuntiti. I rami possono raggiungere i 6-7 m di lunghezza, mentre la radice può occupare 80 cm di spazio a terra. Il foliage è deciduo, cade in autunno. È di colore verde opaco, ruvido al tatto, composto da foglie divise in lobi dentati, con venature evidenti, munite di piccoli aculei lungo le nervature. I fusti vivono solo per fruttificare (1-2 anni) e vengono sostituiti man mano da nuovi germogli che partono dalla radice. La fioritura, prolungata, abbondante e mellifera, mostra numerose piccole fiori rosa pallido di 1,5 cm di diametro, raggruppati in mazzetti. Ha luogo da fine giugno a agosto-settembre. 

I frutti che si formano, le more, sono costituiti da drupe agglomerate sul ricettacolo, aderenti. Sono di piccole dimensioni, rossi poi neri e lucidi a maturazione. Devono essere raccolti ben neri, da agosto a fine settembre a seconda delle regioni. Sono dolci, profumati, deliziosamente saporiti. I frutti si consumano freschi subito dopo la raccolta, in gelatine, confetture, su torte o anche in sorbetti, sciroppi e succhi. Si conservano perfettamente in freezer.