Ribes nero - Ribes nigrum

Il Ribes nero, in latino Ribes nigrum, è conosciuto anche come ribes nero, ribes rosso nero o ancora ribes nero selvatico. È un arbusto da frutto coltivato per i suoi grappoli penduli che portano piccoli frutti neri e lucidi quando sono maturi. Dal sapore acidulo e profumato, sono noti per la loro ricchezza di vitamine e fibre. Si possono gustare i frutti del ribes nero crudi o preparati in marmellate, gelatine e sciroppi. Si tratta di una pianta parzialmente autofertile: sono necessarie diverse piante o varietà per ottenere una buona raccolta. Il ribes nero prospera meglio nelle regioni con inverni freddi ed estati temperate (oceaniche, semi-continentali o montane), in terreni ricchi e profondi. I frutti si raccolgono in giugno-luglio.

Il Ribes nero o Ribes rosso nero appartiene alla famiglia delle Grossulariacee, come i Ribes rossi. È un arbusto deciduo originario delle regioni che vanno dai Pirenei all'Asia Centrale. Coltivato fin dal XVI secolo, il Ribes nero cresce spontaneamente nei boschi freschi del nord-est dell'Europa. Quando non porta ancora frutti, il ribes nero si distingue dal ribes rosso per le sue foglie aromatiche quando vengono schiacciate. 

I frutti del ribes nero selvatico compaiono sui rami di 2 anni e diventano più rari sui rami di 4 anni e più. La raccolta si effettua quando i frutti sono ben neri e iniziano a cadere a terra. Attendere la completa maturazione dei frutti prima di raccoglierli, altrimenti si otterrà una raccolta molto acida e poco dolce. 

Il Ribes nero forma un arbusto vigoroso e perfettamente rustico. Raggiunge un'altezza di 1 m a 1,50 m con un'espansione di circa 1 m. Ha bisogno di freddo per fruttificare, non gradisce la siccità estiva e teme i terreni molto calcarei: è preferibile coltivarlo a nord della Loira. Le foglie, caduche in inverno, sono grandi, composte da tre a cinque lobi dai bordi dentellati, di un verde brillante, e piacevolmente profumate quando vengono schiacciate. Foglie, frutti e gemme sono intensamente profumati, a causa della presenza di ghiandole contenenti oli essenziali, utilizzati in profumeria.

La fioritura avviene in primavera, sotto forma di piccoli fiori a campana verdi o giallastri spesso poco visibili. Poiché l'arbusto è parzialmente auto-sterile, richiede la vicinanza di un altro ribes nero per fruttificare bene. In giardino, quando lo spazio lo consente, formate una piccola siepe commestibile mescolando Ribes neri, Ribes rossi e Lamponi, ad esempio lungo il bordo dell'orto o piantate il Ribes nero all'interno di un gruppo di arbusti fioriti.

Consiglio : attenzione alla oidio, trattate con la bordolese al di fuori dei periodi di fioritura e raccolta.