Ribes nero Wellington

Il Ribes nero Wellington è una varietà precoce e vigorosa, che offre belle grappoli di frutti neri leggermente acidi. Gusta il ribes nero in succo, marmellate, torte o anche come accompagnamento a piatti salati. Preferibilmente piantare in autunno, o in primavera con annaffiature regolari. La raccolta avviene a partire dall'inizio di luglio.

Il Ribes nero (Ribes nigrum) o Ribes rosso appartiene alla famiglia delle Grossulariaceae, come i Ribes rossi. È un arbusto deciduo originario delle regioni che si estendono dalle Piramidi all'Asia centrale. Coltivato fin dal XVI secolo, il Ribes nero cresce spontaneamente nei boschi freschi del nord-est dell'Europa.

I frutti compaiono sui rami di 2 anni e diventano più rari sui rami di 4 anni e più. La raccolta avviene quando i frutti sono ben neri e iniziano a cadere a terra. Attendere la completa maturazione dei frutti prima di raccoglierli. La varietà 'Wellington' offre grossi grappoli i cui frutti hanno un sapore leggermente acido. Il ribes nero è ricco di tannini, aromi, vitamine C e C2. Può essere consumato fresco in insalate di piccoli frutti, succhi, sciroppi, marmellate o gelatine, nelle pasticcerie (torte, charlottes e sorbetti) o come accompagnamento a piatti salati. È parte integrante di liquori e nettari. Il ribes nero si conserva bene essiccato o congelato, offrendo così una riserva di frutta per l'inverno.

Il Ribes nero forma un arbusto vigoroso, con portamento a ciuffi eretti poco ramificati, alto 1,50 m con un'espansione di 1 m. La pianta raggiunge la sua dimensione adulta in tre anni. È un arbusto molto rustico, resistente fino a -20°C ma teme la siccità in estate. Le foglie, decidue, sono grandi, piatte, composte da tre a cinque lobi dai bordi dentellati, di un verde brillante e piacevolmente profumate se strofinate. Foglie, frutti e gemme sono intensamente profumati, a causa della presenza di ghiandole contenenti oli essenziali, usati in profumeria. La corteccia è liscia e rossastra sui giovani rami e si scurisce con l'età.

La fioritura avviene in primavera, sotto forma di piccoli fiori a campanella spesso poco visibili. È seguita dalla formazione delle grosse bacche dalla pelle nera e lucida, raccolte in lunghe grappoli. Alcune varietà di Ribes nero sono autofertili, altre richiedono la vicinanza di un'altra varietà per una buona impollinazione. La varietà Wellington è autofertile. È importante in una piantagione di ribes nero, come in qualsiasi piantagione, alternare le varietà e le specie, quando lo spazio lo permette: l'impollinazione sarà favorita, anche se la varietà è autofertile, e il rischio di malattie sarà limitato. In giardino, formare una piccola siepe commestibile mescolando Ribes neri, Ribes rossi e Lamponi, ad esempio lungo il bordo dell'orto o posizionare il Ribes nero all'interno di un aiuola di arbusti fioriti.