Uva-spina Captivator

Il Ribes rosso Captivator (Ribes uva-crispa) è una varietà precoce e vigorosa, che produce numerosi piccoli frutti di colore rosso scuro, dal sapore acidulo. Si tratta di una varietà inerme, cioè senza spine, il che facilita la raccolta. Il Ribes rosso è un arbusto cespuglioso, facile da coltivare ma teme la siccità. Deliziose da gustare, le bacche sono ideali per marmellate, gelatine, crostate o come accompagnamento a carni e pesci. Piantumazione da ottobre a marzo per una raccolta in luglio.

Coltivato nel nord Europa fin dal XVI secolo, il Ribes rosso è un ibrido fertile ottenuto dall'incrocio tra due specie originarie dell'Europa e dell'Africa del Nord, ancora spontanee nelle foreste di montagna, in Scozia, in Francia e nel Caucaso. Il Ribes rosso (Ribes uva crispa) appartiene alla famiglia delle Grossulariacee, come il Ribes rosso comune (Ribes rubrum). Questo arbusto assomiglia ai ribes classici, ma si differenzia soprattutto per i frutti: più grandi, dal sapore dolce, compaiono solitari lungo i rami rispetto ai ribes rossi comuni.

Il Ribes rosso è un arbusto cespuglioso, ramificato dalla base, che raggiunge 1m di altezza con un'espansione di 75 cm. Le sue foglie, caduche, sono dentate e pubescenti, di colore verde brillante a verde medio. Ad eccezione di alcune varietà inermi, il Ribes rosso presenta steli spinosi. Si adorna in primavera di piccolissimi fiori melliferi, di colore bianco verdastro. Questi si trasformeranno all'inizio dell'estate in bacche traslucide, rotonde o ovali, di 1,5 cm di diametro, distribuite lungo i rami. A seconda delle varietà, queste bacche sono rosse, bianche o giallo-verdi. I frutti si raccolgono ben maturi, quando si staccano facilmente dal supporto. La raccolta è di circa 3-4 kg per pianta.

Il ribes rosso è un frutto poco zuccherino, quindi poco calorico, ricco di vitamine C, A e B, e ben fornito di sali minerali (calcio, ferro, potassio, fosforo). Il frutto è depurativo per l'organismo grazie alle sue proprietà diuretiche, digestive, decongestionanti per il fegato e lassative, a condizione di consumarlo appena maturo. I ribes rossi si gustano appena colti o si consumano in versione dolce (crostate, marmellate, gelatine...) o salata (accompagnano carni, pesci...). Tradizionalmente, nei paesi nordici, il succo dei frutti entrava nella composizione di una salsa agrodolce che accompagnava i piatti di aringhe (da cui il nome dell'arbusto).

Nel giardino, il Ribes rosso si utilizza in una piccola siepe commestibile, mescolato ad altri ribes e lamponi. Questa varietà inerme sarà ideale lungo il bordo dell'orto ad esempio. Si tratta di un arbusto molto rustico, facile da coltivare ma che teme la siccità.