Uva-spina Crispa Nibbling

Il Groseillier à maquereaux Crispa ® ‘Nibbling’ ® è una varietà di frutti rossi di qualità superiore, da raccogliere dalla fine di giugno, con un rendimento elevato e regolare. Questo piccolo arbusto si copre, ad aprile, di fiori verdastri, piuttosto insignificanti, ma fonte di nutrimento per le api e gli altri insetti utili del giardino. Il periodo di raccolta dura fino alla fine di luglio o agosto. Per settimane, i frutti, di grande calibro, si colorano sempre di più e si concentrano nello zucchero, favorendo una raccolta scalare, poiché possono restare sull'albero.Con buccia sottile e liscia, quasi priva di peli, aromatici e nettamente fruttati, si gustano direttamente sull'albero. Piantagione da ottobre a marzo per una raccolta in agosto.

Il gusto saporito e fruttato di questa groseille à maquereaux è perfetto per arricchire le insalate, esaltare il sapore dei piatti salati, esaltare i dessert e i dolci o preparare deliziose marmellate. Con uno sviluppo moderato, l'arbusto è facile da mantenere e può facilmente trovare posto nel giardino, in piena terra o coltivato in un vaso sufficientemente grande. 

Il Groseillier à maquereaux, in latino Ribes grossularia var. uva-crispa, anche chiamato Groseillier épineux, Raisin-crépu, Claque-poux, Croque-poux, Ballon o Vinétier, appartiene alla famiglia delle Grossulariacées, come i Ribes rubrum e i Ribes nigrum. Il nome di Groseillier à maquereaux deriva dagli Inglesi che usavano da molto tempo questa grosella per preparare una salsa agrodolce da accompagnare il maiale. Coltivato a nord dell'Europa dal XVI secolo, il Groseillier à maquereaux è un ibrido fertile derivato dall'incrocio tra due specie originarie dell'Europa e del Nord Africa, ancora spontanee nelle foreste montane, in Scozia, in Francia e nel Caucaso.

Il Ribes uva-crispa Crispa ®‘Nibbling’ ® è una creazione svizzera, molto recente, della gamma Crispa ®. Una gamma composta da ribes selezionati per i loro alti rendimenti, i loro frutti ben carnosi e succosi, con un alto contenuto di zucchero, su piante vigorose e resistenti alle malattie. Forma un arbusto cespuglioso, spinoso, con portamento a ciuffo di rami un po' rigidi, ramificati e allargati. Questo arbusto molto rustico raggiungerà 1 m di altezza con un'espansione di 80 cm. Il fogliame è deciduo, composto da foglie palmate, lobate e aromatiche, di colore verde medio. Questo arbusto assomiglia ai ribes classici, ma si differenzia soprattutto per i frutti: più grandi, dal sapore dolce, appaiono solitari lungo i rami rispetto ai ribes a grappolo. A parte alcune varietà inermi, il Groseillier à maquereaux presenta steli spinosi. La fioritura avviene in primavera, sotto forma di grappoli di piccoli fiori verdastri insignificanti, intensamente visitati dalle api. La fruttificazione avviene maggiormente sui rami di uno e due anni. La raccolta si estende dalla fine di giugno alla fine di luglio o agosto. L'arbusto si ricopre allora di bacche, rotonde o ovali, dalla buccia liscia, quasi senza peli, di 1,4 cm di diametro, distribuite lungo i rami. A maturità, le groseille assumono un colore rosso e sono piene di una polpa traslucida, succosa, fruttata, dolce e leggermente acidula, contenente minuscoli semi.

Il Groseillier à maquereaux rouge 'Nibbling' è autofertile, non ha quindi bisogno di un compagno per fruttificare, ma la presenza di un'altra varietà nelle vicinanze aumenterà la produzione. La raccolta avviene man mano che i frutti maturano. È semplificata, grazie alla dimensione dei chicchi. La produzione di un groseillier è di circa 2 a 4 kg di frutti per pianta a seconda dell'età e delle condizioni di coltivazione della pianta. I frutti sono ricchi di vitamina C, antiossidanti, minerali, oligoelementi, potassio, calcio e fosforo. Inoltre, la loro bassa quantità di zucchero li classifica tra i piccoli frutti meno energetici (50 kcal per 100 g). Il frutto è depurativo per l'organismo grazie alle sue proprietà diuretiche, digestive, decongestionanti per il fegato e lassative, a condizione di consumarlo appena maturo. Raccolti sull'arbusto, sono squisiti da gustare freschi, e per maggior golosità, si possono cospargere di un po' di zucchero cristallizzato. In cucina, per attenuare l'acidità dei frutti, è possibile sbollentarli per un minuto e poi raffreddarli sotto acqua fredda. Eccellenti in gelatine o marmellate, si possono anche utilizzare per guarnire torte e preparare dolci.  In modo vantaggioso, saranno perfetti per la preparazione di sciroppi, sorbetti, gelati o dessert. L'equilibrio sottile tra gli aromi e l'acidità dei frutti offre un'utilizzo interessante per accompagnare le carni (selvaggina, pollame...), i pesci grassi (sarde, sgombri, tonno...) o con un tocco in insalate miste.

In estate, il Groseillier à maquereaux regala la soddisfazione di belle raccolte e il piacere di gustare frutti saporiti, ma attenzione a fare attenzione alle spine. Puoi associarlo a Cassissiers, Framboisiers, Myrtilliers, Bacche di maggio o altre varietà di piccoli frutti per formare una siepe commestibile, che saprà rafforzare con i suoi molteplici vantaggi culinari. Come in ogni impianto, è importante alternare le specie e le varietà, dove possibile. In questo modo si limita il rischio di malattie e si favorisce l'impollinazione, anche se la varietà è autofertile. È possibile coltivare questa varietà in vaso, tuttavia è necessario scegliere un contenitore alto almeno 40 cm e assicurarsi di annaffiare regolarmente con acqua non calcarea.