Vite da tavola Lilla

La Vite da tavola Lilla produce grappoli di dimensioni medie, abbastanza corti, più o meno compatti, che possono pesare da 400 a 500 grammi. Sono composti da chicchi di forma ovale a oliviforme (simili all'oliva), dalla pelle lucida, inizialmente bianco verdastro, che diventa bianco giallastro a maturità e coperta da una pruina biancastra. Il chicco è croccante, con una buccia sottile e una polpa succosa e aromatica. Disidratato e rinfrescante, l'uva si consuma matura al naturale o trasformata in succo di frutta, marmellata, gelatina, dolci, insalate di frutta... È una varietà piuttosto precoce, la raccolta inizierà alla fine di agosto nel sud, a settembre a nord della Loira.

La vite da vino, in latino Vitis vinifera, appartiene alla famiglia delle Vitacee, così come la Vite americana. È coltivata da migliaia di anni in Africa del Nord, nelle regioni del Medio Oriente, nel Caucaso e in Europa. Tra il -1000 e il -500 a.C., è stata introdotta dai Romani in Italia, Sicilia, Spagna, Portogallo e nel sud della Francia. In quel periodo antico, i vini venivano tagliati con acqua e aromatizzati con erbe e spezie. È a partire dal Medioevo che si ritrova il vino come lo conosciamo oggi. Nel XVII secolo, l'attività vitivinicola si orienta alla ricerca di vini di maggiore qualità, ma alla fine del XIX secolo, la fillossera ha distrutto gran parte dei vigneti francesi, e così nel XX secolo è emersa la scienza del vino: l'Enologia. Questa specie è coltivata per i suoi frutti in grappoli chiamati "uva", che si consumano freschi come uva da tavola, fermentati come vino o essiccati come uva passa.

La varietà Lilla, è un ibrido interspecifico ottenuto intorno al 1970 da Josef Csizmazia, un selezionatore ungherese. Per alcuni, sarebbe il risultato dell'incrocio tra Villard Blanc e un altro ibrido: Pannonia Kinsce x Mathiasz Janos e per altri tra Villard Blanc x Olimpia (Italia x Thallocsy lajos muskatoly). Si trova in Polonia e in Ungheria, è ancora poco conosciuta in Francia. Forma una pianta con lunghi rami sarmentosi e rampicanti, chiamati sarmenti quando sono vecchi e lignificati, che possono raggiungere i 4-6 metri di espansione, o più, una volta addestrati. I tralci sono i giovani rami che portano foglie, frutti e viticci che consentono alla vite di attorcigliarsi attorno a un supporto. Il suo sistema radicale può scendere fino a 5 metri di profondità nel terreno, garantendo così alla vite una buona resistenza alla siccità. Molto estetici, i rami sono sorretti da un tronco tortuoso, con la corteccia che si squama in strisce con l'età. Di una longevità notevole, la vite può vivere diversi secoli. Il suo fogliame caduco è composto da grandi foglie di 8-16 cm di larghezza, alterne, a 5 o 7 lobi, dentellate sul bordo, attaccate ai rami da un lungo picciolo. Passano dal verde tenero all'apertura al verde medio durante la stagione, per assumere in autunno tonalità che vanno dal giallo dorato all'arancione, al rosso violaceo, offrendo uno spettacolo molto colorato. La fioritura, molto discreta, avviene in maggio-giugno. Opposta alle foglie, appare sotto forma di grappolo di 10-12 cm di lunghezza, composto da piccoli fiori insignificanti, giallo verdastri, con 5 stami sporgenti. Varietà autofertile, i fiori ermafroditi si impollinano da soli. Per formare il grappolo, le bacche carnose e globulari sono attaccate al peduncolo. I boccioli floreali gelano già a -2°C, ma la fioritura piuttosto tardiva di questa varietà non teme molto le gelate primaverili. Questa pianta rustica sopporta temperature che si avvicinano ai -25 °C, ma non ama l'umidità estiva che favorisce la comparsa di macchie sulle foglie e sui frutti (oidio, peronospora della foglia e del grappolo). Questa varietà può essere coltivata ovunque in Francia, in posizione soleggiata e calda, in un terreno drenato, profondo, anche povero, secco e calcareo.

La Vite da tavola Lilla è una varietà molto produttiva, con una rapida entrata in fruttificazione, intorno ai 2-3 anni, ottimale dopo 7-8 anni. Tuttavia, è preferibile moderare la potatura per evitare di affaticarla. La raccolta, omogenea e abbondante, si estende da fine agosto a fine settembre a seconda della regione e del clima. È importante raccogliere i frutti solo quando sono maturi, poiché non maturano più successivamente, e facendo attenzione a raccogliere delicatamente il grappolo con il suo picciolo, usando un tronchesino. Un piede può produrre una quantità di 20-30 kg all'anno, variabile a seconda della gestione della vite. L'uva si conserva solo alcuni giorni in un luogo fresco o in frigorifero.

Ferma, succosa e dolce, questa uva da tavola è deliziosa da gustare cruda. È anche un frutto ideale per essere trasformato in marmellata, gelatina e succo di frutta; per la preparazione di clafoutis, torte, flan o plumcake; per la realizzazione di insalate insieme ad altri frutti; o per accompagnare piatti salati a base di pollame (tacchino, pollo, quaglia, anatra, ...). Si abbina perfettamente a formaggi, indivia, noci, prosciutto crudo, ... Ricco di carboidrati (glucosio e fruttosio) da 16 a 18 g per 100 g, l'uva è un frutto calorico (circa 80 kcal/100 g). Il suo contenuto di vitamine B (B2, B6) e C, di antiossidanti fenolici e fibre, di manganese, potassio, calcio, magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro, rendono l'uva un alleato della salute. È un frutto sano, naturale e gustoso.

Oltre alle sue capacità fruttifere, la Vite da tavola Lilla permette di mettere in evidenza le sue qualità ornamentali palizzata su un pergolato, una pergola o un muro. Per offrire una degustazione di uva da tavola da agosto a ottobre, può essere interessante associarla ad altre varietà più precoci, come ad esempio: Chasselat doré, Chasselat rosé, Roi des précoces, Centennial Seedless, Perlette, Madeleine Royal, o varietà più tardive: Dattier de Beyrouth, Italia, Muscat d’Alexandrie. Ma in ogni caso, tra una vasta gamma di viti, è facile trovare quella che meglio si adatta ai propri desideri.

Per un uso più urbano, è del tutto possibile coltivare un piede di vite in vaso su un balcone o una terrazza, palizzata in una posizione calda e ben potata. In questa configurazione, la vite sarà molto ornamentale.