Vite Dolcetto

La Vite 'Dolcetto' è un vitigno rosso del Piemonte in Italia. La vite è di vigoria media e di produttività elevata, ma irregolare. Questo vitigno fornisce grappoli di dimensioni medie, abbastanza compatti. Le uve hanno buccia spessa e polpa morbida. Il Dolcetto produce vini intensamente colorati, fruttati, poco tannici, moderatamente alcolici e moderatamente acidi, che devono essere consumati abbastanza rapidamente. La vendemmia avviene a metà stagione, 3 settimane dopo il Chasselas. È una vite rustica, resistente ai gelidi inverni e primaverili. È sensibile alla clorosi, alla peronospora e all'oidio, ma non alla muffa grigia.

La vite da vino (Vitis vinifera) cresceva allo stato selvatico da oltre 5000 anni. La sua introduzione in Francia, per la coltivazione, avvenne tramite i romani. Sono stati creati numerosi ibridi per variare colori, sapori e utilizzi. La Vite 'Dolcetto' si estende sulle colline delle Langhe, e più precisamente a Dogliani, a sud della regione del Barolo, in Piemonte. Due teorie sono possibili riguardo alla sua origine: potrebbe essere originaria della Francia e essere stata introdotta nel Monferrato nell'XI secolo. Oppure, secondo una teoria concorrente, l'uva potrebbe essere originaria del villaggio piemontese di Dogliani. Con il vitigno francese Chatus, il Dolcetto è uno dei genitori di diversi vitigni piemontesi, tra cui il Valentino nero, il Passus e il San Martino.

Arbusto rampicante vigoroso, la vite 'Dolcetto' può raggiungere fino a 5 m. La sua forma finale dipenderà dalla potatura praticata. La vite si attacca da sola al suo supporto (tralcio, spalliera...) grazie ai suoi viticci e ama le posizioni ben soleggiate. Ha una portamento semieretto a eretto. È consigliabile condurla su fili d'acciaio e palizzarla bene. Non è esigente riguardo al terreno, ma preferisce comunque terreni argillo-calcarei. Richiede una potatura attenta.
Le sue foglie tagliate, di un verde intenso in estate, vedono il bordo delle foglie arrossire in autunno.
Il suo fiore in grappolo sboccia in maggio, offrendo piccoli fiori bianco-rosati.
Le sue uve sono raccolte in grappoli medi, allungati, abbastanza compatti. Le piccole uve ricche di colore sono sferiche, dalla buccia spessa, blu nere, con abbondante pruina. La polpa è morbida. Vinificato, il vitigno 'Dolcetto' sviluppa un colore profondo e un bouquet moderatamente intenso con note facilmente identificabili di frutti neri (mirtilli, more di rovo, ribes). Il sapore è sempre relativamente dolce, fruttato, con pochi acidi e tannini civili. Il nome dolcetto fa riferimento alla moderata acidità dei vini, e non alla dolcezza poiché non si tratta affatto di vini dolci. Il vitigno è precoce e matura fino a quattro settimane prima del Barbera e del Nebbiolo. Ecco perché viene coltivato in molte zone del Piemonte.

L'uva 'Dolcetto' è consumata come vino, dopo la vinificazione.