Vite Timorasso

La Vite o Vitis vinifera 'Timorasso' è un vitigno autoctono italiano presente principalmente nelle province di Alessandria, di Asti e di Cuneo, in Piemonte. Vicino all'estinzione nel XX secolo, recentemente ha conosciuto un rinnovato e forte entusiasmo sostenuto da una reputazione di elevato potenziale qualitativo stabilito da esperti del vino. Struttura ampia, forte mineralità, talvolta paragonato ai grandi vitigni bianchi francesi. È un vitigno vigoroso, a rendimento moderato, a maturazione a metà settembre, che fornisce un uva da vino, un tempo consumato anche come uva da tavola.

La vite da vino (Vitis vinifera) cresceva allo stato selvatico da oltre 5000 anni. La sua introduzione in Francia, per la coltivazione, avvenne attraverso i Romani. Sono nati numerosi ibridi per variare colori, sapori e utilizzi. Il vitigno 'Timorasso' è un vitigno da vino bianco autenticamente piemontese, un tempo il vitigno bianco più diffuso nella regione, estendendosi anche sulle province di Pavia (Lombardia) a nord e Genova (Liguria) a sud. Il declino per alcuni risalirebbe all'inizio del XX secolo quando, a seguito delle devastazioni della fillossera, le viti furono reimpiantate con il Cortese, un vitigno più produttivo. Altri ritengono che siano le trasformazioni socio-economiche del dopoguerra a causare l'abbandono di terreni viticoli difficili da coltivare. Alla fine del XX secolo, un forte ritorno di interesse per il vitigno, riscoprendone le qualità, portato da giovani vignaioli di Tortona, inverte la tendenza.

Arbusto rampicante vigoroso, la Vite 'Timorasso' raggiunge facilmente i 4-5 m di altezza o di espansione se non potata. La sua forma finale dipenderà dalla potatura praticata. Questa vite è una pianta frugale di sole, poco esigente, che preferisce anche un terreno argilloso e ciottoloso, tendenzialmente calcareo, ma può essere sensibile alla siccità prolungata. I suoi lunghi steli si aggrappano da soli al loro supporto (pergola, controspalliera...) tramite grandi viticci verdi e volubili. Il suo fogliame tagliato ai bordi, di un verde intenso in estate, si colora del più bello oro in autunno. Il suo fioritura avviene in maggio-giugno a seconda degli anni e delle regioni, offrendo piccoli fiori verdastri riuniti in grappoli piramidali e cilindrici corti e compatti. Produce grappoli di uva mediamente grandi, stretti e pruinose, conici-piramidali, spesso alati. Le bacche sferiche o leggermente ellissoidali, irregolari, dalla buccia spessa, molto cerosa, di colore verde-giallo regolare a dorato a piena maturità, offrono una polpa carnosa e succosa. I chicchi d'uva si staccano facilmente dal grappolo. La vite è sensibile alla muffa grigia sul grappolo e moderatamente all'acinosità, alla coulure e all'arsura. Le sue condizioni di coltivazione nel suo ambiente d'origine sono suoli poveri, calcarei o marnosi, talvolta suoli detritici, un forte soleggiamento per permettere la maturazione di un vitigno tardivo, ma temperature generalmente moderate con forti temperature diurne e notturne fresche, di media altitudine, per conservare la freschezza necessaria a un vitigno bianco, una buona ventilazione per combattere la sensibilità alla muffa e all'oidio favoriti dall'umidità.

Il vitigno produce principalmente vini bianchi, secchi, tranquilli, che si caratterizzano per un colore giallo paglierino intenso, un'alta acidità e intensi aromi secondari e terziari, confermando la ottima capacità di invecchiamento. In bocca si esprime una struttura relativamente ampia, lasciando occasionalmente pensare a un affinamento in legno, anche se spesso non è il caso, e una forte mineralità. Tra gli aromi più frequentemente citati: il miele, la nocciola, il limone, spezie leggere, aromi floreali, la mela, l'albicocca.

L'uva 'Timorasso' viene consumata principalmente dopo la vinificazione. Puoi anche utilizzarla per ornare un pergolato, una pergola o per farla crescere contro un muro soleggiato. In passato, il vitigno veniva utilizzato anche come uva da tavola. Infine, i vinaccioli vengono talvolta distillati per produrre la "grappa".