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Zanthoxylum coreanum - Pepe coreano

Zanthoxylum coreanum
Pepe coreano

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Altre informazioni

Questo albero di pepe coreano sorprende per la forza dei suoi rami armati di larghe spine. Simile agli agrumi, è un grande arbusto deciduo di 4 metri molto aromatico che si veste di grandi e belle foglie composte. Come gli altri alberi di pepe asiatici, è coltivato anche per i suoi grappoli di piccole bacche rosa-rosse e poi brune che vengono utilizzate come spezia in cucina. È una specie vigorosa e rustica (-15°C) che ama il calore e i terreni drenanti piuttosto freschi, anche calcarei.
Altezza del fiore (cm)
4 cm
Altezza a maturità
4 m
Larghezza a maturità
3 m
Esposizione
Sole, Mezz'ombra
Rusticità
Fino a -18°C
Umidità del terreno
terreno fresco
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Periodo di messa a dimora migliore Marzo, ottobre
Periodo di messa a dimora ragionevole Febbraio a giugno
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Periodo di fioritura maggio a giugno
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Descrizione del prodotto

Il Zanthoxylum coreanum, a volte chiamato Pepe o Cavaliere di Corea, fa parte di un gruppo di piccoli alberi asiatici noti per le loro fruttificazioni aromatiche utilizzate in cucinaQuesta specie coreanum, meno armata rispetto alla sua cugina simulans, merita particolare attenzione da parte del giardiniere per la sua vitalità, rusticità e le sue ampie spine rosso-arancio.  Alla sua fioritura primaverile discreta seguono piccole bacche, di cui si utilizza la buccia essiccata e macinata come una spezia. L'accostamento del rosso dei frutti e del fogliame tagliato che assume tonalità gialle in settembre-ottobre è magnifico. Questo grande arbusto sarà perfetto in una siepe libera, e i suoi rami spinosi saranno utili in una siepe difensiva

Originario di Corea e Cina, il Zanthoxylum coreanum è affiliato alla stessa famiglia degli agrumi, quella delle Rutacee, con cui condivide un fogliame molto aromatico. Nella natura, spesso si trova vicino alle valli e alle coste, a un'altitudine compresa tra 700 e 1100 m. Questa specie decidua perde le foglie in inverno, resiste occasionalmente a -20°C e si sviluppa in qualsiasi terreno drenante e abbastanza profondo. Le gelate tardive possono tuttavia danneggiare la fioritura e bruciare i giovani germogli. La siccità e l'ombra densa scoraggiano questo vigoroso pepe coreano.

Questo piccolo albero, dalla crescita molto rapida in terreni freschi e fertili, misura in media 4 m di altezza con un'apertura quasi uguale a maturità. Il suo portamento è grazioso, naturalmente esteso, sostenuto da rami flessibili. Il tronco e i rami sono ricoperti da ampie spine che si allargano molto con gli anni, mentre le loro punte si smussano. I rami portano delle foglie raramente spinose disposte in modo alternato, il cui rachide o nervatura centrale non è alliato, ciò che permette di distinguerlo dal  Z. simulans. Ogni foglia, munita di ghiandole a oli essenziali, è composta da 4 a 7  coppie di foglioline lucide di forma oblunga a ellittica, dai margini appena dentati, di un verde scuro intenso sopra, più chiaro e opaco sotto. Prima di cadere, diventano gialle in autunno. Quando vengono schiacciate, emanano un odore allo stesso tempo speziato, legnoso, citrico e leggermente pepato, ma dolce. La fioritura appare già su soggetti di 3 o 4 anni. Ha luogo in maggio-giugno, più o meno presto a seconda del clima, sui rami di un anno. È composta da piccoli mazzi o cime di 3 a 5 cm di diametro, composte da piccoli fiori di un giallo-verde senza petali. In quest'arbusto si trovano sia fiori maschili che femminili. Dopo l'impollinazione si formano sui fiori femminili frutti rotondi, di 3 a 5 mm di diametro, sferici e verrucosi. La loro buccia carnosa passa dal rosso al marrone a maturità, si aprono svelando semi neri e lucidi ricercati dagli uccelli. Solo la buccia viene consumata una volta essiccata e macinata.  

 

A tavola:

Le bacche di questo pepe coreano non devono essere confuse con le "bacche rosa" o "pepe rosa" vendute nel reparto delle spezie : queste ultime sono prodotte da un altro piccolo albero chiamato Schinus terebinthifolius, il pepe falso, originario del Sud America. In cucina, si utilizzerà la "buccia" marrone dei frutti del nostro Zanthoxylum per esaltare le conserve, il riso, le insalate e i piatti cucinati. Questa spezia è imprescindibile nella cucina tradizionale asiatica. Le foglie essiccate e ridotte in polvere sono anch'esse utilizzate, specialmente in Giappone: il loro aroma è molto simile a quello delle bacche.

In giardino : 

Questo piccolo albero non manca di fascino in un giardino all'inglese o di ispirazione naturalista. Se piantato in modo isolato, con il tempo può diventare un bell'esemplare che vi varrà i commenti stupiti dei vostri visitatori: è possibile, per liberare il tronco, potare i rami più bassi, fino a 1 m da terra. Lasciato libero, trova naturalmente il suo posto in una siepe non potata, in compagnia di cornioli, sorbi, viburni, olmi americani, meli e ciliegi ornamentali, ad esempio. Il carattere spinoso dei suoi giovani rami fa di questo bel arbusto un buon candidato per una siepe difensiva, sebbene sia meno dissuasivo rispetto al suo cugino il Zanthoxylum simulans. In questo uso, associai, ad esempio, ai Poncirus trifoliata, Rosa moyesii, Pyracantha, al biancospino Crataegus monogyna, al cotogno giapponese Cido, all'olivello spinoso… 

Zanthoxylum coreanum - Pepe coreano in foto...

Zanthoxylum coreanum - Pepe coreano (Fioritura) Fioritura
Zanthoxylum coreanum - Pepe coreano (Fogliame) Fogliame
Zanthoxylum coreanum - Pepe coreano (Raccolta) Raccolta

Porto

Altezza a maturità 4 m
Larghezza a maturità 3 m
Portamento pianta Irregolare, cespuglioso
Velocità di crescita veloce

Fioritura

Colore del fiore insignificante
Periodo di fioritura maggio a giugno
Forma dell'infiorescenza Cima
Profumo Leggermente profumato
Colore del frutto rosso

Fogliame

Persistenza del fogliame Deciduo
Fogliame colorato verde scuro
Aromatica? Fogliame profumato di crinkle
Descrizione fogliame Profumo speziato, pepato e limonato.

Botanici

Genere botanico

Zanthoxylum

Specie

coreanum

Famiglia

Rutaceae

Altri nomi comuni

Pepe coreano

Origine

Cina

Riferimento prodotto871551

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Piantagione e cura

Il Clavalier di Corea si pianta preferibilmente in primavera a nord della Loira, e all'inizio dell'autunno in climi più secchi e caldi. Scegliete una posizione riparata dai venti freddi e secchi che potrebbero danneggiare la fioritura e bruciare i giovani germogli. Una esposizione soleggiata o semi-ombreggiata va bene, solo l'ombra densa impedisce la fioritura e la fruttificazione. Apprezza terreni profondi, morbidi, fertili, drenanti ma che restano freschi. Tollerante alla presenza di calcare nel terreno, si adatta ai terreni acidi se non sono troppo poveri. La sua crescita è rapida se il terreno rimane ben fresco in estate. Resistente a -20°C, è però più sensibile durante i primi anni, specialmente in terreni pesanti e umidi: alleggerite se necessario il vostro terreno da giardino con l'aggiunta di sabbia fluviale, ghiaia o pomice. In regioni molto fredde, riparate le giovani piante con un velo invernale e pacciamate il piede.

Questo pepe coreano è una pianta di facile coltivazione che richiede poco mantenimento, se non una buona annaffiatura periodica in caso di estate secca. Per una siepe libera, calcolate un piede ogni metro. La potatura, se necessaria, si effettuerà in autunno, ma la fioritura della primavera successiva sarà sacrificata.

Quando piantare?

Periodo di messa a dimora migliore Marzo, ottobre
Periodo di messa a dimora ragionevole Febbraio a giugno

Per quale località?

Adatto per Prato, Bordura del sottobosco
Tipologia di utilizzo Aiuola, Sfondo dell'aiuola
Rusticità Fino a -18°C (zona USDA 7a) Visualizza la mappa
Livello di esperienza richiesto per la coltivazione Dilettante
Esposizione Sole, Mezz'ombra
pH del terreno Tutti
Tipo di terreno Argilloso-limoso (ricco e leggero), Ciottoloso (povero e filtrante)
Umidità del terreno terreno fresco, Profondo, morbido e drenato.

Trattamenti

Descrizione della potatura Potare a novembre se necessario, ma la fioritura primaverile sarà sacrificata (compare sui rami di un anno).
Potatura Potatura consigliata 1 volta all'anno
Periodo di potatura Novembre
Umidità del terreno terreno fresco
Resistenza alle malattie Buona
Svernamento Può rimanere nel terreno

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