Acetosa Ruber

L'Aglio selvatico Rosso, in latino Rumex arifolius Ruber, è una varietà di aglio ornamentale per il suo fogliame rosso su sfondo verde. Questa pianta ortiva perenne rustica è facile da coltivare, in piena terra o in vaso. Come tutte le verdure perenni, è ideale in permacultura. In cucina, le foglie crude o cotte conferiranno un tocco acidulo ai vostri piatti. Piantatela in primavera o in autunno e raccogliete man mano che serve, da marzo a novembre.

L'Aglio selvatico è originario dell'Europa e dell'Asia. Questa pianta aromatica appartiene alla famiglia delle Polygonacee e prospera naturalmente in terreni freschi, piuttosto pesanti e acidi. Le sue foglie ovali dal sapore acido sono apprezzate in cucina, si preparano come gli spinaci. Ricche di vitamina C e fibre, accompagnano le carni e i pesci (in particolare il salmone), le zuppe o le frittate. Cucinate le foglie in un recipiente in acciaio inox a causa della sua acidità. Le sue foglie giovani e tenere si consumano crude, in insalata.

L'Aglio si coltiva in piena terra o in vaso. Molto rustica, rimane sul posto per diversi anni.

Il raccolto: Raccogli man mano che serve, allo stadio giovane o maturo, dalla primavera fino alle gelate. Il raccolto si effettua foglia per foglia, a mano o con il coltello. Se desideri prolungare il raccolto in inverno, proteggi le piante con tunnel o coperchi. L'Aglio è una pianta perenne che può restare sul posto per diversi anni.

La conservazione: le foglie dell'Aglio si consumano immediatamente dopo il raccolto, poiché si conservano male. Tuttavia, dopo la cottura, si congelano molto bene.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, ti consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sforzo dello sminuzzamento.