Romice rosso

L'Aglio Sanguigno (Rumex sanguineus) è una varietà di Aglio che si distingue per il suo fogliame verde chiaro, con venature rosse. Crudo, aggiunge una nota acidula alle Insalate miste, ma può anche essere consumato cotto per insaporire salse e pesci. È una pianta ortiva perenne ideale in permacultura.

Pianta ortiva perenne originaria dell'Europa e dell'Asia, l'Aglio appartiene alla famiglia delle Polygonacee e prospera naturalmente in terreni freschi, piuttosto pesanti e acidi. È una pianta dalle foglie aromatiche, ricca di vitamina C e beta-carotene, che si prepara e si cucina come gli Spinaci. Cotto, aggiunge un tocco acidulo molto interessante. Le sue giovani e tenere foglie si consumano crude, in insalata.

Molto rustica, l'aglio si coltiva in piena terra o in vaso e rimane sul posto per diversi anni. Ecco perché è così utilizzata in permacultura.

Il raccolto: Raccogliere man mano che serve, allo stadio giovanile o maturo, dalla primavera fino alle gelate. Il raccolto avviene foglia per foglia, a mano o con il coltello. Se si desidera prolungare il raccolto in inverno, proteggere le piante con tunnel o cloche.

La conservazione: le foglie di Aglio si consumano subito dopo il raccolto perché si conservano male. Tuttavia, dopo la cottura, si congelano molto bene.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, riduce anche lo sradicamento delle erbacce.