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Il Fagiolo è una verdura della famiglia delle Leguminose - Leguminose - facile da seminare, coltivare, poco sensibile alle malattie. Promette spesso belle raccolte. Tra tutti i tipi e le varietà esistenti, dal Fagiolo Filetto raccolto immaturo al Mangetout senza fili, dal Fagiolo da sgusciare detto Fagiolo secco al Fagiolo spagnolo, ce n'è sicuramente uno che desiderate. Burro, verdi o viola, rampicanti o nani, tutti hanno sapori e caratteristiche particolari da tenere in considerazione sia in giardino che in cucina. Inoltre, alcune varietà permettono, a seconda del momento della raccolta, di consumare prima i loro baccelli e poi i loro semi.

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