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Il Fagiolo rampicante – Phaseolus vulgaris - è generalmente carnoso o piatto e largo e si consuma interamente, semi e baccelli, anche a maturità. Infatti non forma né fili né pergamena. I baccelli sono per lo più verdi come per il Fagiolo Rampicante Nano Maxi ma possono anche essere gialli – i fagioli burro come il Fagiolo rampicante Goldfield – o addirittura ametista – Fagiolo rampicante Blauhilde. I Rampicanti si preparano volentieri a tocchetti in padella wok o seguono le stesse ricette dei fagioli filetto.

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