Pomodoro tondo liscio Ferline

Il Pomodoro Ferline è un bell'ibrido dell'INRA, che produce grossi frutti rossi scarlatti di circa 150 g ciascuno, la cui polpa succosa, delicata e acidula al punto giusto, rende felici i giardinieri gourmet. Preparato in insalata con mozzarella, basilico fresco e un filo d'olio d'oliva, rivela appieno il suo gusto.
Ferline è una varietà a crescita determinata e particolarmente resistente alle malattie, compreso il marciume delle piante. Si semina da febbraio ad aprile, si trapianta a metà maggio e si degusta da luglio a settembre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e Centrale. Molte varietà erano coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Ancora oggi si rimane sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine « pomodoro » deriva dall'Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto che essa produce. Esistono pomodori di tutti i colori (rossi, ovviamente, ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare, blu), di tutte le forme e dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti hanno una crescita detta determinata e smettono di crescere quando raggiungono la forma di un cespuglio, quindi non è necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo, come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoncino. Ci ha messo molto più tempo a conquistare i nostri palati. E con buona ragione! Per lungo tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della mandragora, un'altra solanacea. È diventato un ospite abituale delle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il pomodoro è una pianta erbacea perenne in climi tropicali, ma viene coltivata come annuale da noi. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raggruppati in corimbi che si trasformeranno in frutti.

È innegabile che il suo frutto sia molto bello e colori piacevolmente l'orto. È anche ricco di nutrienti. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più lo rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza di vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno degli ortaggi imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi a quale uso intende destinarlo per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per insalate, salse, consumarlo direttamente sul posto, cotto, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierlo. La risposta sarà naturalmente condizionata dall'esposizione solare media della regione in cui si trova il suo giardino. Si rassicuri, la scelta è ampia e c'è un pomodoro per ogni situazione! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessita necessariamente di molto spazio. Perciò non si privi di coltivarlo in vaso sul suo balcone, dove privilegerà le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, da precoci a tardive, possono passare da 50 a 100 giorni tra il trapianto e la raccolta. Non c'è un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta avverrà quando, almeno, sarà completamente colorato come annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostrerà un lieve ammorbidimento. Per una migliore conservazione, si prenderà cura di raccogliere il frutto con il peduncolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più alta è la loro percentuale d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si possono utilizzare metodi culinari come confetture di pomodoro, pomodori secchi, salse, frutta surgelata, conserve, marmellate o succhi. Adoriamo confitarli perché è semplice e così saporito: tagliate i pomodori a metà, raccogliete il succo. Disponete le metà dei pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla teglia del forno. Salate, pepate, zuccherate, quindi infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori e consumateli immediatamente, altrimenti conservateli in un barattolo di vetro e copriteli d'olio d'oliva.

Il trucchetto del giardiniere: è consigliabile coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita totale del raccolto legati a condizioni climatiche avverse o a particolari patologie.
Per ovviare al fenomeno della 'necrosi apicale del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.
Durante il trapianto, non esitate ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo stimolerà il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti in giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon modo mnemonico per ricordare che pomodoro e basilico si accompagnano bene.