Sedano Lino

Il sedano rapa Lino è un discendente di una pianta chiamata sedano di palude, originaria del Mediterraneo, il sedano non era considerato una verdura ma una pianta medicinale, fino al Rinascimento. La varietà Vert d'Elne ha un portamento compatto e vigoroso, con foglie a forma di grondaie, larghe e carnose, di colore verde tenue. Le zolle orticole di questa varietà si piantano da aprile a giugno, dopo le ultime gelate, per un raccolto in autunno.

Il sedano è una verdura della famiglia delle Apiacee (precedentemente Ombrellifere) e si presenta in forme variegate. Le più comuni sono il sedano rapa, il sedano ramificato e il sedano da taglio. Questi tre tipi di sedano hanno origine dalla stessa pianta, il sedano di palude. Quest'ultimo è una pianta perenne rustica, originaria dei paesi mediterranei, e è anche conosciuto come sedano perpetuo.

In cucina, il sedano rapa è coltivato per la sua grossa radice tondeggiante, dal sapore piccante. Si consuma crudo (grattugiato, in insalata russa...) o cotto (in purea, gratinato o saltato in padella). Il sedano ramificato è coltivato per le sue coste, ovvero la nervatura principale delle foglie. Queste si consumano crude ad esempio al sale o cotte per aromatizzare minestre o salse. Le foglie del sedano da taglio sono simili a quelle del prezzemolo e aromatizzano perfettamente minestre o piatti in umido. Il sedano è ricco di vitamine, sali minerali ed è poco calorico.

Nell'orto, posizionate il sedano in un luogo soleggiato o a mezz'ombra. È una pianta rustica che può raggiungere i 50-70 cm di altezza per i sedani rapa e ramificati. Solo il sedano da taglio è più basso e permette una coltivazione in vaso.

La raccolta: Per il sedano ramificato e il sedano da taglio, raccogliete le foglie alla base secondo le vostre necessità, in autunno. Prima delle gelate invernali, potete rimuovere completamente la zolla per conservarla in cantina per diverse settimane. Per quanto riguarda il sedano rapa, si raccoglie in autunno e prima delle prime gelate. Sradicate le radici, lasciatele asciugare per un giorno sul terreno e tagliate le foglie sopra il colletto e le radichette.

riduce anche lo sfalcio.