Rumex patientia Bio - Erba pazienza

L'Aglio Olandese (Rumex patientia) è una varietà precoce, le cui foglie dal sapore simile agli spinaci presentano meno acidità rispetto all'aglio comune. Questa pianta da orto perenne è facile da coltivare, in piena terra o in vaso. Come tutti gli ortaggi perenni, è ideale in permacultura. In cucina, le foglie crude o cotte daranno una nota acidula ai vostri piatti. Piantatela in primavera o in autunno e raccogliete man mano che ne avete bisogno, da marzo a novembre.

L'Aglio Olandese è originario dell'Europa e dell'Asia. Questa pianta aromatica appartiene alla famiglia delle Polygonacee e prospera naturalmente in terreni freschi, piuttosto pesanti e acidi. Le sue foglie ovali dal sapore acido sono apprezzate in cucina, si preparano come gli spinaci. Ricche di vitamina C e fibre, accompagnano carni e pesci (in particolare il salmone), zuppe o frittate. Cucinate le foglie in un recipiente di acciaio inossidabile a causa della sua acidità. Le sue foglie giovani e tenere si consumano crude, in insalata.

L'aglio olandese si coltiva in piena terra o in vaso. Molto rustico, rimane nello stesso posto per diversi anni.

Il raccolto : Raccogliete man mano che ne avete bisogno, allo stadio giovanile o maturo, dalla primavera fino alle prime gelate. Il raccolto si effettua foglia per foglia, a mano o con un coltello. Se desiderate prolungare il raccolto in inverno, proteggete le piante con tunnel o chiusure. L'Aglio Olandese è una pianta perenne che può rimanere nello stesso posto per diversi anni.

La conservazione : le foglie dell'Aglio Olandese si consumano immediatamente dopo il raccolto perché si conservano male. Tuttavia, dopo la cottura, si congelano molto bene.

Il trucchetto del giardiniere : Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sradicamento delle erbacce.