Soncino Match

Il Tasso Match è una varietà rustica e compatta con grandi foglie dal sapore dolce. Resistente al freddo e al caldo, questo Tasso a grosso seme Match è una pianta che offre una grande flessibilità d'uso e una produzione di qualità per gran parte dell'anno.  Questo Tasso sarà piantato dalla fine dell'estate fino all'inverno, per una raccolta dall'autunno alla fine dell'inverno. 

Il Tasso, chiamato anche «Valerianella », è una piccola insalata con foglie tonde raggruppate in rosette. È L'insalata autunnale e invernale per eccellenza, anche se alcune varietà dette « per tutte le stagioni », come Match, possono essere seminate e raccolte durante tutto l'anno. Le varietà a grosso seme hanno foglie più grandi ma sono meno resistenti al freddo rispetto a quelle a piccoli semi.

Il Tasso appartiene alla famiglia delle Caprifoliacee (come il Caprifoglio) e cresce in tutta Europa allo stato selvatico, tanto che talvolta è considerato un « erbaccia ».

Questa piccola insalata si consuma soprattutto cruda, da sola o accompagnata, ad esempio, da kiwi e avocado o anche da barbabietola, ma può essere anche cotta, come gli spinaci. Il suo valore nutrizionale è notevole, è povera di calorie ma particolarmente ricca di vitamina C (tre volte di più della Lattuga), vitamina E e beta-carotene.

La coltivazione del Tasso è semplice, ma la semina deve essere fatta in un terreno compatto e è importante mantenere l'umidità.

Raccolta : La raccolta del Tasso avviene man mano che serve, tagliando la rosetta, con un coltello, proprio sopra il colletto.

Conservazione : Si conserva per alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero.

Il piccolo trucco del giardiniere : Se fai parte dei giardinieri che, anche nell'Orto, tollerano un po' di disordine, non esitare, in primavera, a lasciare alcune rosette andare in seme. Si auto-semineranno spontaneamente e ti regaleranno un po' di verde nel piatto senza alcuna spesa o sforzo !