Spinacio selvatico bonus-henricus Bio

Il Chenopodio Buon Enrico, talvolta chiamato spinacio selvatico o ansérina, viene coltivato per le sue foglie. È una pianta perenne molto rustica che rimane sul posto per diversi anni: ideale per la permacultura. Le foglie si consumano cotte come gli spinaci. Piantatelo in aprile-maggio o in settembre-ottobre. Il raccolto avviene in primavera e in autunno.

Il Chenopodio Buon Enrico viene coltivato per le sue foglie, che si consumano cotte come gli spinaci. Questa pianta perenne e rustica veniva frequentemente raccolta nel Medioevo. Il Chenopodio Buon Enrico si trova allo stato selvatico, preferibilmente in alta quota, nei vecchi luoghi abitati o ai bordi dei sentieri, dove il terreno è ricco di azoto. Esistono due versioni sull'origine del suo nome. Il nome potrebbe fare riferimento ad Enrico III di Navarra, futuro re di Francia Enrico IV, che apprezzava molto questa verdura. Il suo nome potrebbe anche derivare dall'antico tedesco, 'gut heinrich' (heinrich significava le piante che crescevano spontaneamente ai margini delle case). Le sue proprietà vermifughe gli avrebbero valso il nome di Buon Enrico, in contrapposizione al mercuriale chiamato 'cattivo enrico'.

A differenza del Chenopodio bianco e del Chenopodio gigante, il Chenopodio Buon Enrico rimane sul posto per diversi anni, circa 4-5 anni. Il fogliame scompare in inverno e nuovi germogli appaiono in primavera. La fioritura, sotto forma di piccoli fiori a spiga, avviene da giugno a settembre. Il Chenopodio Buon Enrico raggiunge un'altezza di maturità di 20-60 cm. È ricco di vitamine A e C, nonché di sali minerali.

Il raccolto: raccogliere le foglie man mano che servono, preferibilmente al mattino. Il raccolto avviene in primavera e in autunno, quando le foglie sono più tenere.

La conservazione: le foglie vanno consumate molto rapidamente dopo la raccolta, idealmente nella giornata stessa.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciamare il terreno in estate con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sradicamento delle erbacce.