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Ciboule ou Cive - Allium fistulosum
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L'Allium fistulosum o Aglio fistoloso è una pianta aromatica e condimentare più conosciuta con i nomi di cipollotto, Cive o ancora cipollotto. Si tratta di una pianta perenne spesso coltivata come biennale simile alla cipolla. Sviluppa radici leggermente rigonfie a forma di bulbi allungati, di colore biancastro, e di lunghe foglie il cui sapore è più dolce di quello della cipolla. I bulbi vengono utilizzati come cipolle e le foglie crude nelle insalate oppure appena appassite come contorno. Il cipollotto si pianta in primavera o in autunno e si raccoglie da giugno a ottobre.
Il Cipollotto comune è una pianta perenne aromatica e saporita originaria della Siberia, ma molto coltivata e utilizzata in Cina. Appartiene alla famiglia delle alliacee, come l'aglio, la cipolla e lo scalogno. È un po' la sorella maggiore della Erba cipollina con cui condivide, ma in versione XL, un portamento a ciuffo e foglie cave e cilindriche. È una pianta perenne che sarà coltivata per due o tre anni perché, dopo di ciò, tende ad esaurirsi e a diventare meno produttiva. I bulbi, di 2 a 2,5 cm di diametro, sono allungati e poco sviluppati. Crescono in gruppi, con l'insieme delle foglie che formano un ciuffo alto da 30 a 50 cm per 30 cm di larghezza. I bulbi si consumano crudi o cotti e il loro sapore è molto simile a quello della cipolla. Nelle regioni dai inverni miti, il fogliame sarà persistente d'inverno e potrà essere consumato tutto l'anno. Il sapore di queste foglie è piacevole, più sottile di quello dei bulbi, simile all'erba cipollina. La fioritura di questa pianta, a maggio-giugno, non manca di carattere. Assume la forma di piccole ombrelle sferiche dal colore bianco crema al lilla chiaro. Tuttavia, è consigliabile rimuovere i fusti floreali non appena appaiono per non affaticare inutilmente i bulbi.
Il cipollotto si coltiva principalmente nell'orto, come la erba cipollina, ma può anche essere utilizzato come pianta ornamentale nei bordi e nelle rocce. Ricca di antiossidanti, sali minerali e vitamina B, è molto utilizzata in cucina asiatica o antillana, ma anche in piatti provenzali ad esempio. Le foglie saranno preferibilmente consumate crude, poiché perdono il loro sapore una volta cotte. Possono comunque essere tagliate finemente e aggiunte alla fine della cottura.
Raccolta : La raccolta può essere effettuata in tutte le fasi di crescita, da giugno ad ottobre. È possibile raccogliere alcuni centimetri di steli o l'intero fusto.
Conservazione : Il cipollotto si conserva alcuni giorni in frigorifero oppure alcuni mesi essiccato o congelato. Tuttavia, è preferibile consumarlo fresco per apprezzarne appieno il profumo.
Il piccolo trucco del giardiniere : Per limitare l'irrigazione, ti consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sradicamento delle erbacce. Il pacciame dovrebbe essere idealmente rinnovato ogni anno.
Raccolta
Porto
Fogliame
Scegli una posizione soleggiata o a mezz'ombra. Il Cipollotto si coltiva come l'erba cipollina. Si trova bene accanto alle Carote (protezione contro la mosca) ma non apprezza molto essere vicino alle verdure della famiglia delle Fagioli (haricots, pois, fave).
Il Cipollotto apprezza terreni leggermente umidi, sciolti, non troppo compatti e moderatamente ricchi. Se è necessario un apporto di compost, sarà preferibile farlo in autunno, sotto forma di compost molto maturo, scavando a una profondità di 5 cm, dopo aver, come per ogni coltura orticola, ben aerato il terreno. Il cipollotto può essere coltivato anche in vaso.
La piantagione avviene in primavera, da marzo a maggio o in autunno, a settembre-ottobre. Le piante saranno distanziate di 20 cm in tutte le direzioni. Ammorbidisci il terreno in profondità. Scava un buco (3 volte il volume della zolla), posiziona la zolla e copri con terra. Compatta e annaffia per mantenere il terreno umido.
Il Cipollotto si veste di un bel fiore bianco, ma è consigliabile tagliare i fusti prima della fioritura per conservare l'aroma delle foglie.
Questa pianta è sensibile ai parassiti che attaccano la cipolla (mosca della cipolla e tignola del porro).
Cultura
Trattamenti
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La rusticità è la temperatura invernale più bassa che una pianta può sopportare senza subire gravi danni o addirittura morire. Tuttavia, la rusticità è influenzata dalla posizione (zona riparata, come un patio), dalla protezione (copertura invernale) e dal tipo di terreno (la rusticità è migliorata da un terreno ben drenato).
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Nelle zone più fredde (Scandinavia, Polonia, Austria...), ritardare le semine all'aperto di 3-4 settimane o seminare sotto vetro.
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Varia a seconda del luogo di residenza:
Nei climi temperati, la potatura degli arbusti a fioritura primaverile (forsizia, spiree, ecc.) deve essere effettuata subito dopo la fioritura.
La potatura degli arbusti a fioritura estiva (lillà indiano, perovskia, ecc.) può essere effettuata in inverno o in primavera.
Nelle regioni fredde e con piante sensibili al gelo, evitate di potare troppo presto quando possono ancora verificarsi forti gelate.
Il periodo di fioritura indicato sul nostro sito web si riferisce a paesi e regioni situati nella zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi, ecc.).
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