Maggiorana (semi)

La maggiorana perenne (Origano) è una pianta aromatica perenne, perfettamente rustica, che fa parte delle tradizionali Piante aromatiche della Provenza. È un grande classico della cucina mediterranea, e in particolare italiana, ed è insostituibile per profumare le pizze. Seminate in serra da aprile a giugno e raccogliete man mano che necessario, da luglio a settembre.

Originaria dell'Europa occidentale e meridionale, dove si trova allo stato naturale, l'Origano (Origanum vulgare), è una pflanze perenne che appartiene alla famiglia delle Lamiacee. Forma un cespuglio profumato alto circa 50 cm per altrettanto largo. Il suo fogliame caduco è composto da foglie rotonde ad ovali, di colore verde scuro. L'Origano si adorna, da giugno a settembre, di graziose piccole fiori rosa più o meno porpora. È rustico fino a circa -17°C.

L'Origano è una pianta aromatica resistente e facile da coltivare. Si installa al sole e predilige terreni poveri, leggeri o anche ciottolosi e ben drenati. Non teme il calcare. Se il vostro terreno è piuttosto umido e argilloso, vi consigliamo piuttosto di coltivarlo in vaso o su una piccola collina dove si troverà molto bene.

È da notare che l'Origano è anche conosciuto con i nomi di Maggiorana selvatica o Tasso rosso, il che porta spesso a confonderlo con la sua cugina, la Maggiorana dei Giardini o Maggiorana a Guscio (Origanum majorana) che è molto meno rustica e il cui profumo è diverso.

Raccolta: L'origano si raccoglie da luglio a settembre, prelevando rami con le forbici.

Conservazione: L'Origano si conserva tradizionalmente essiccandolo. È un'operazione semplice e veloce che potete sostituire con il congelamento se vi sembra più pratico.

Il trucchetto del giardiniere: In giardino, non esitate a mescolare i generi piantando alcune aromatiche come l'Origano proprio nel mezzo dei vostri aiuole di piante perenni o anche nelle rocce. È molto bello e i profumi, a volte intensi, delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare le piante un po' sensibili come alcune rose.