Prezzemolo Gigante d'Italia Bio (piante)

Il Persil Géant d’Italie è una varietà a foglia piatta dal forte sviluppo con foglie ben tagliate e larghe. Il suo aroma è più potente e sottile rispetto alla varietà standard.
Se hai molto prezzemolo, perché non preparare un vero taboulé? Un terzo di menta, due terzi di prezzemolo, pomodori, cipolle e bulgur con un filo d’olio d’oliva e limone. Ecco come utilizzare gli eccedenti di prezzemolo di questa varietà molto produttiva in modo molto piacevole. Assicurati di avere sempre a portata di mano un vaso di prezzemolo che ti renderà i migliori servizi culinari.
Il Géant d’Italie si raccoglie da aprile ai primi freddi - e ancora più a lungo se è stato coltivato in vaso - per semine da febbraio a settembre.

Il prezzemolo è una pianta aromatica, condimentare utilizzata anche come pianta medicinale. È ricco di vitamine, oligo-elementi e minerali. Si ricorda soprattutto la sua elevata quantità di vitamine C e A: 100 g di prezzemolo contengono quattro volte più vitamina C rispetto a 100 g di un'arancia e quattro volte la dose giornaliera necessaria di vitamina A. È uno stimolante del sistema nervoso, combatte efficacemente l'anemia e possiede un potere disintossicante.

Non sorprende quindi che abbia simboleggiato la forza nell'antica Grecia ed sia stato adorato dai Romani che lo hanno introdotto in molti paesi dell'Impero. Cade in disgrazia nel Medioevo dove è associato al diavolo. La spiegazione risiede probabilmente nella germinazione un po' versatile della pianta. Questa pianta biennale originaria del Vicino Oriente è coltivata come annuale tranne se si desidera farla andare in seme e raccoglierne il seme. Produce quindi ombrelle di piccoli fiori verde-giallastri a bianchi. Ma sono le foglie che vengono coltivate per il prezzemolo. Contiene oli essenziali e al minimo sfregamento profuma l'ambiente circostante. Sono verdi brillanti, divise in tre foglioline e poi in lobi profondamente segnati. Il Prezzemolo viene talvolta confuso con il piccolo cicuta - pianta tossica - le cui foglie sono simili, ma che emana un odore sgradevole. Il Prezzemolo tuberoso è, invece, coltivato sia per la radice a fittone che per il fogliame. Le piante di prezzemolo possono raggiungere i 60 cm di altezza.

Viene spesso inserito nei bouquet garni in associazione con il timo, il lauro e il rosmarino. È molto apprezzato nelle persillades che accompagnano i fagioli verdi, le lumache, ecc. È anche spesso utilizzato come elemento decorativo sui piatti.

La raccolta: la raccolta avviene generalmente tre mesi dopo la semina. La raccolta si effettua direttamente con le forbici o pizzicando man mano secondo le necessità in cucina. Questa operazione stimola la pianta e favorisce la formazione di nuove gemme. È utile avere le tue erbe aromatiche a portata di mano, in vaso sul davanzale della finestra o nelle vicinanze in giardino per non dover attraversare tutto l'orto ogni volta che ne hai bisogno.

La conservazione: il prezzemolo è molto meglio consumato fresco. Ma si congela molto bene. Per farlo, lavalo e lascialo asciugare bene. Riunisci i rametti in mazzetti da mettere in un sacchetto per il congelamento. Potrai così conservarlo per tutto l'inverno e utilizzarlo secondo le tue esigenze. Se preferisci lasciarlo seccare, lava i rametti, asciugali accuratamente e lascia asciugare i mazzetti con la testa in basso in un luogo asciutto. Quando i rametti diventano friabili, sbriciolali e trasferiscili in un contenitore ermeticamente chiuso.

Il piccolo trucco del giardiniere: il prezzemolo rafforzerebbe il profumo delle rose. Per sconfiggere la mosca della carota, che adora anche il prezzemolo, piantali ai piedi delle tue lavande per farle scappare. Ravanelli e prezzemolo si potenziano mentre la presenza del prezzemolo inibisce la crescita del sedano rapa.