Prezzemolo riccio Verde scuro

Il Prezzemolo riccio Verde scuro Biologico è una varietà con una crescita molto rapida. Il suo colore più scuro rispetto al resto dei prezzemoli gli ha valso il nome. Presenta foglie molto dense, compatte e molto frastagliate. Il Prezzemolo riccio Verde scuro Biologico si semina da febbraio a settembre per essere raccolto tutto l'anno.
E se hai molto prezzemolo, perché non preparare un vero tabulè ? Un terzo di menta, due terzi di prezzemolo, pomodori, cipolle e bulgur con un filo d'olio d'oliva e limone. Ecco come utilizzare gli eccessi di prezzemolo di questa varietà molto produttiva in modo molto piacevole. Tieni sempre a portata di mano un vaso di prezzemolo che ti sarà di grande aiuto in cucina.

Il prezzemolo è una pianta aromatica, usata anche come pianta medicinale. È ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Si ricorda soprattutto il suo alto contenuto di vitamine C e A: 100 g di prezzemolo contengono quattro volte più vitamina C di 100 g di un'arancia e quattro volte la dose giornaliera raccomandata di vitamina A. È uno stimolante del sistema nervoso, combatte efficacemente l'anemia e ha proprietà disintossicanti.

Non sorprende quindi che abbia simboleggiato la forza nell'antica Grecia e sia stato adorato dai Romani che lo hanno introdotto in molti paesi dell'Impero. Cadde in disgrazia nel Medioevo, dove fu associato al diavolo. La spiegazione risiede probabilmente nella germinazione un po' capricciosa della pianta. Questa pianta biennale originaria del Vicino Oriente è coltivata come annuale, tranne se si desidera farla andare a seme e raccoglierne i semi. Produce quindi ombrelle di piccoli fiori verde-giallastri a bianchi. Ma è per le sue foglie che il prezzemolo è coltivato. Contiene oli essenziali e, al minimo sfregamento, emana un profumo intenso. Sono verdi brillanti, divise in tre foglioline e poi in lobi profondamente segnati. Il Prezzemolo viene talvolta confuso con la cicuta minore - una pianta tossica - le cui foglie sono simili ma che sprigiona un odore nauseabondo. Il Prezzemolo tuberoso è invece coltivato sia per la sua radice a fittone che per il fogliame. Le piante di prezzemolo possono raggiungere i 60 cm di altezza.

Viene spesso incluso nei bouquet garni insieme a timo, alloro e rosmarino. È molto apprezzato nelle persillades che accompagnano i fagioli verdi, le lumache, ecc. Viene anche spesso utilizzato come elemento decorativo sui piatti.

La raccolta : di solito la raccolta avviene tre mesi dopo la semina. Si raccoglie direttamente con le forbici o pizzicando man mano che serve in cucina. Questa operazione stimola la pianta e favorisce la formazione di nuovi germogli. È utile avere le erbe aromatiche a portata di mano, in vaso sul davanzale della finestra o vicino in giardino, per non dover attraversare tutto l'orto ogni volta che ne hai bisogno.

La conservazione : il prezzemolo è molto meglio consumato fresco. Ma si congela molto bene. Per farlo, lavate e asciugate bene. Riunite i rami in mazzetti che metterete in un sacchetto per il congelatore. Potrete così conservarlo per tutto l'inverno e utilizzarlo secondo necessità. Se preferite lasciarlo seccare, lavate i rami, asciugateli accuratamente e lasciate asciugare i mazzetti con le teste in basso in un luogo asciutto. Quando i rami diventano fragili, sbriciolateli e trasferiteli in un contenitore ermetico.

Il piccolo trucco del giardiniere : il prezzemolo rinforzerebbe il profumo delle rose. Per tenere lontana la mosca della carota, che adora anche il prezzemolo, piantateli ai piedi delle vostre lavande per farle scappare. Ravanelli e prezzemolo si potenziano mentre la presenza del prezzemolo inibisce la crescita del sedano rapa.

Le sementi biologiche o "« AB »" provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza l'uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono adatti all'orticultura biologica.