Thymus vulgaris - Timo

Il Timo di Provenza (Thymus vulgaris) o Timo comune è una varietà resistente al freddo le cui foglie leggermente grigie sono molto aromatiche. Le sue foglie, associate all'alloro, al Rosmarino e al Prezzemolo, formeranno un bouquet garni ideale per profumare i piatti stufati, le salse o da utilizzare in infusi. Il Timo si adatta alla maggior parte dei tipi di terreno, compresi quelli sassosi, ma teme gli eccessi di umidità. Piantatelo in primavera o in autunno e raccogliete tutto l'anno.

Originario dell'Europa occidentale e meridionale, dove a volte si trova allo stato selvatico, il Timo è un sottarbusto perenne che appartiene alla famiglia delle Lamiacee. Rustico, forma piccoli ciuffi profumati con fogliame verde-grigio persistente. Questa pianta mellifera offre graziose piccole fioriture in estate il cui colore varia dal bianco al rosa-lilla a seconda delle varietà.

Le sue foglie dal profumo di macchia mediterranea sono molto apprezzate in cucina. Utilizzate da sole o in bouquet garni, associate all'alloro, al Prezzemolo e al Rosmarino, le foglie di Timo aromatizzano piatti stufati, salse, marinature e brodi. Possono essere utilizzate anche in infusione, rinomata per alleviare i disturbi digestivi.

Il Timo è una pianta aromatica resistente e facile da coltivare, che predilige terreni poveri, leggeri e anche sassosi e ben drenati. Se il vostro terreno è piuttosto umido e argilloso, vi consigliamo di coltivarlo in vaso dove si troverà molto bene.

Raccolta : Il Timo può essere raccolto durante tutto l'anno poiché le sue foglie sono persistenti. Raccogliete preferibilmente al mattino. Il Timo è più profumato durante la fioritura, in estate. Considerando che è opportuno potarlo per mantenerlo in una bella forma compatta, approfittatene per fare provvista per i mesi invernali!

Conservazione : Il Timo si conserva tradizionalmente per essiccazione. Dopo aver lavato e asciugato i fusti, appendete i mazzetti a testa in giù in un luogo asciutto e aerato. È un'operazione semplice e veloce che potete sostituire con il congelamento se vi appare più pratico.

Il piccolo trucco del giardiniere : In giardino, non esitate a mescolare i generi piantando alcune aromatiche come il Timo proprio nel bel mezzo dei vostri aiuole di piante perenni o anche tra le rocce. Si integreranno meravigliosamente e i profumi talvolta intensi delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare le piante un po' sensibili come alcune rose.