Acetosa Large de Belleville (piante)

La Patience larga di Belleville è una varietà molto produttiva, che fornisce ampie foglie di colore verde chiaro. Questa pianta ortaggia perenne e rustica è facile da coltivare, sia in piena terra che in vaso. Una volta piantata, rimane per diversi anni in giardino, ed è per questo che è così apprezzata in permacultura. In cucina, le foglie crude o cotte daranno un tocco acidulo ai vostri piatti. Le mini zolle di Patience larga di Belleville provengono da un metodo di produzione biologico. Si piantano in primavera (da aprile a giugno) o alla fine dell'estate (agosto settembre) per un raccolto man mano che serve, da marzo a novembre.

La Patience è originaria dell'Europa e dell'Asia. Questa pianta aromatica appartiene alla famiglia delle Polygonacee e prospera naturalmente in terreni freschi, piuttosto pesanti e acidi. Le sue foglie ovali dal sapore acidulo sono apprezzate in cucina e si preparano come gli spinaci. Ricche di vitamina C e fibre, accompagnano carni e pesci (in particolare il salmone), zuppe o frittate. Cucinate le foglie in un recipiente in acciaio a causa della sua acidità. Le foglie giovani e tenere si consumano crude, in insalata.

La Patience si coltiva in piena terra o in vaso. Molto rustica, rimane al suo posto per diversi anni.

La raccolta: Raccogli man mano che serve, allo stadio giovanile o maturo, dalla primavera fino alle gelate. La raccolta si effettua foglia per foglia, a mano o con il coltello. Se desiderate prolungare la raccolta in inverno, proteggere le piante con tunnel o chiusure.

La conservazione: le foglie di Patience si consumano subito dopo la raccolta perché si conservano male. Tuttavia, dopo la cottura, si congelano molto bene.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sradicamento.