Pomodoro Montfavet

Il Pomodoro Montfavet 63/5 F1 è un ibrido precoce, a crescita indeterminata, facile da coltivare, con un rendimento attraente sviluppato nel 1968 dall'INRA di Montfavet. Se oggi è un po' superato in termini di resa e resistenza alle malattie, questa varietà è comunque molto coltivata dagli orticoltori dilettanti. Produce bei frutti rossi con colletto verde, ben rotondi e fermi, resistenti alla rottura e di buona conservazione. La loro polpa, succosa e di ottima qualità gustativa, e il loro calibro medio, omogeneo, si prestano bene alla preparazione dei pomodori alla provenzale o dei pomodori secchi. In piena terra o sotto riparo, piantate le vostre piante innestate da aprile a maggio e raccogliete da luglio a ottobre.

La tecnica dell'innesto consiste nel conferire a una varietà desiderata (in questo caso 'Montfavet 63/5 F1') il sistema radicale di un'altra varietà appositamente selezionata, chiamata portinnesto. Questo portinnesto è dotato di un'eccellente resistenza ai parassiti e alle malattie del terreno, il che conferisce alla pianta una maggiore vigoria: diventa così più resistente alle condizioni esterne difficili (come i climi freddi) e darà un rendimento nettamente superiore rispetto a una pianta non innestata. La fruttificazione delle piante innestate inizia prima e più in basso sul fusto principale. Grazie all'uso del portinnesto 'Protector', le nostre piante innestate di pomodori producono anche meno foglie, per una maturazione e una raccolta più facili.

NB : questa varietà porta la menzione F1 per  «ibrido F1» poiché si tratta di una varietà ottenuta dall'incrocio di genitori accuratamente selezionati per unire le loro qualità. Si ottiene così una varietà che può essere particolarmente gustosa e/o precoce pur essendo resistente a certe malattie. A volte criticati o erroneamente assimilati agli OGM, gli ibridi F1 sono interessanti sia per la loro omogeneità che per la loro resistenza ma, sfortunatamente, le loro qualità non si trasmettono alle generazioni successive: non sarà quindi possibile recuperare i semi per una semina successiva.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Siamo sempre sorpresi dalla ricchezza genetica di questa solanacea. Il termine 'pomodoro' deriva dall'Inca Tomatl e designa sia la pianta che il frutto che ne deriva. Esistono frutti di tutti i colori tranne forse il blu, di tutte le forme e di tutte le dimensioni.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come i fagioli, il mais, le Patate, i peperoni. Ci ha messo molto più tempo a raggiungere le nostre tavole. E con ragione! A lungo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto del mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abitué delle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il pomodoro è una pianta erbacea perenne nei climi tropicali coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Si legnifica col tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raggruppati in corimbi che si trasformeranno in frutti.

Va ammesso che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo e più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

La raccolta : 'Maestria' è una varietà precoce, e può fruttificare da giugno a ottobre a seconda della data di piantagione e delle condizioni climatiche e di coltivazione (sotto riparo o all'aperto). Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, è completamente colorato come annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Fate attenzione, per una migliore conservazione, a raccogliere il frutto con il peduncolo.

La conservazione : i pomodori si conservano a una temperatura ottimale di 10-15°C. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del vostro frigorifero o sparsi all'aria aperta. Tuttavia, il metterli in frigorifero altera le qualità gustative dei frutti. Per conservarli più a lungo, si possono considerare metodi culinari come i pomodori secchi, le salse, i frutti surgelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Li adoriamo confit, perché è semplice e così saporito: tagliate i vostri pomodori a metà raccoglietene il succo. Disponete le vostre mezze pomodoro con la parte superiore rivolta verso l'alto, sulla teglia del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori e consumateli immediatamente oppure conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco dell'orticoltore : è consigliato coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita totale del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia. Per ovviare al fenomeno del 'nero del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.

Attenzione: durante il trapianto delle piante innestate, non seppellite assolutamente il punto di innesto!