Cavolini di Bruxelles Bronson

Il Cavolini di Bruxelles Bronson F1 è una varietà ibrida particolarmente produttiva, che produce numerosi piccoli cavolini regolari che si raccolgono facilmente. Cucinato con cura, il Cavolo di Bruxelles si abbina bene al lardo, al bacon, alla pancetta affumicata ma anche alla castagna. Viene consumato cotto, saltato, brasato o gratinato... Rapidamente cotto a vapore, è ottimo anche freddo in insalata. Le zolle ortive del Cavolini di Bruxelles Bronson vengono piantate in aprile-maggio, per una raccolta da settembre a dicembre.

Il Cavolo di Bruxelles è una verdura di cui si consumano i germogli ascellari che formano piccole teste chiamate anche «boccioli». È una pianta orticola biennale coltivata come annuale, talvolta chiamata «Cimetta» nel Nord della Francia. Il Cavolo di Bruxelles appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere), come gli altri Cavoli: Cavolfiore, Broccolo, Cavolo cappuccio a foglia liscia, Cavolo cappuccio a foglia arricciata, Cavolo verde o Cavolo riccio, Cavolo rapa, Cavolo cinese... Il Cavolo di Bruxelles porta il nome latino di Brassica oleracea gemmifera. Gli amanti del latino apprezzeranno sicuramente il termine «gemmifera» che si riferisce alle pietre preziose.

Originario, senza sorprese, del Belgio, questo cavolo è un ibrido sviluppato nel XIV secolo da coltivatori di Saint-Gilles (comune della vicina periferia di Bruxelles), desiderosi di aumentare la loro produttività. Infatti, crescendo in verticale, il Cavolo di Bruxelles occupa poco spazio a terra e consente così raccolti abbondanti in un minimo di spazio.

Verdura autunnale e invernale per eccellenza, il Cavolo di Bruxelles ha un sapore dolce, leggermente zuccherino, molto confortante. Cucinato con cura, il suo delicato sapore si abbina bene al lardo, al bacon, alla pancetta affumicata ma anche alla castagna. Viene consumato cotto, saltato, brasato o gratinato... Rapidamente cotto a vapore, è ottimo anche freddo in insalata. È una verdura ricca di fibre, antiossidanti e vitamine C e B.

Il Cavolo di Bruxelles è una verdura molto meno esigente della maggior parte dei cavoli, si sviluppa bene al sole e in un terreno moderatamente ricco, soprattutto senza eccesso di azoto. Un terreno troppo ricco di concime avrebbe come conseguenza la produzione di teste troppo piccole, aperte o scoppiate.

Raccolta: I Cavolini di Bruxelles si raccolgono iniziando dalla parte bassa del fusto e tagliando, con un coltello, i piccoli boccioli. La raccolta avviene da settembre a dicembre.

Conservazione: I Cavolini di Bruxelles si conservano 3-4 giorni nel cassetto verdure del frigorifero. Si possono anche congelare molto bene dopo essere stati sbollentati per 3-5 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: Principale nemico del cavolo, la Piralide del cavolo (Pieris brassicae) è una graziosa farfalla bianca crema con piccole macchie nere che si sveglia già ad aprile-maggio per fare danni tutto l'estate divorando le foglie. Non lasciarti sorprendere e opta per la prevenzione installando in modo ermetico, su archi orticoli, un velo anti-insetti. Questi teli sono facili da posizionare e riutilizzabili per proteggere, ad esempio, le tue colture di carote e porri.

Nota: Attenzione, le nostre giovani piante in mini-zolle sono prodotti professionali riservati a giardinieri esperti: appena ricevuti, trapiantateli e conservateli al riparo (veranda, serra, telaio...) a una temperatura superiore a 14 °C per alcune settimane prima di metterli all'esterno non appena i rischi di gelate sono definitivamente eliminati.

NB: questa varietà è indicata come F1 per "ibrido F1" poiché è una varietà ottenuta dall'incrocio di genitori accuratamente selezionati per unire le loro qualità. Si ottiene così una varietà che può essere particolarmente gustosa e/o precoce pur essendo resistente a certe malattie. A volte criticati o erroneamente assimilati agli OGM, le piante ibride F1 sono interessanti sia per la loro omogeneità che per la loro resistenza ma, sfortunatamente, le loro qualità non si trasmettono alle generazioni successive: non sarà quindi possibile recuperare i semi per una semina successiva.