Atriplice degli orti Bionda Bio (semi)

La Arroche blonde, en latín Atriplex hortensis 'Aurea', es una planta hortícola anual que solía ser muy popular en Europa antes de que las espinacas la reemplazaran. Con su crecimiento rápido y sus hojas comestibles delicadamente teñidas de rubio-verde, aporta diversidad al huerto. Resistente al calor, esta arroche constituye una alternativa a las espinacas durante el verano, y sus hojas tiernas se pueden consumir crudas o cocidas. Utilizada tanto para adornar ensaladas como para cocinarla como verdura, la Arroche blonde satisfará a los jardineros que buscan una planta robusta y decorativa. Se siembra de marzo a julio para una cosecha de julio a septiembre.

Originaria de Asia central, Siberia y la cuenca mediterránea, clasificada en la familia de las Amarantáceas, la Arroche es una verdura de hoja muy antigua, comúnmente cultivada en la Edad Media, antes de ser reemplazada por las espinacas. Su nombre latino es Atriplex hortensis, pero también se conoce con los nombres de Arroche de jardín, Arroche cultivada, Espinaca gigante o Falsa espinaca. Es una planta anual de desarrollo rápido y espectacular, su porte es erguido y su altura varía entre 1 y 2 m. Su tallo acanalado está cubierto de grandes hojas alternas cuyo color varía según las variedades. Estas hojas anchas tienen forma ovalada y pueden alcanzar los 20 cm de longitud. La floración discreta de la Arroche ocurre en verano, en forma de pequeñas flores verdosas que son polinizadas por el viento. Con un crecimiento muy rápido, esta planta es recolectable aproximadamente dos meses después de la siembra, antes de que aparezcan los botones florales que endurecen las hojas.

Las hojas de Arroche blonde se cocinan como las espinacas: crudas en ensalada o cocidas rápidamente, al vapor, con crema, gratinadas, en pastel... Su sabor se combina muy bien con el de la Acetosa. Es una verdura baja en calorías, rica en fibras, vitamina C y minerales. Dada su riqueza en ácido oxálico, sin embargo, debe ser consumida con moderación por personas con cálculos renales.

La Arroche blonde se conforma con un suelo bastante pobre o previamente abonado y una exposición a media sombra. Su única debilidad es su tendencia a subir rápidamente a semilla durante episodios de sequía. Para remediar este pequeño inconveniente, le recomendamos esparcir las siembras en el tiempo.

Cosecha: las hojas se recolectan a medida que se desarrollan, según las necesidades. Las primeras cosechas suelen tener lugar 2-3 meses después de la siembra.

Conservación: la Arroche no se conserva muy bien en el refrigerador, ya que tiende a ablandarse. Es preferible consumirla unas horas después de haberla recolectado. Sin embargo, se puede congelar después de haberla blanqueado durante 3 minutos en agua hirviendo con sal.

Para limitar las operaciones de deshierbe, le recomendamos cubrir el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también limita los riegos.