Broccolo romanesco Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Cavolfiore Romanesco è una varietà notevole, che ricorda sia il Broccoli che il Cavolfiore. È un Cavolo a forma piramidale che presenta una geometria sorprendente, molto caratteristica. Il suo sapore è molto fine e si consuma come il Cavolfiore. Semina da maggio a giugno per un raccolto da agosto a dicembre.

Il Cavolo Romanesco è un Cavolo che si avvicina sia al Cavolo broccoli per il suo bel colore verde che al Cavolfiore per la sua testa ben compatta. Originario dell'Italia, appartiene, come tutti i Cavoli, alla grande famiglia delle Brassicacee e porta il nome latino di Brassica oleracea botrytis.

È un Cavolo a testa molto particolare, la sua perfetta geometria frattale è affascinante e molto ornamentale. Si consuma crudo in insalata o cotto, naturale, gratinato con besciamella o ancora accompagnato da una salsa al curry che completa molto bene il suo sapore. È una verdura poco calorica e ricca di vitamina C.

Nell'Orto, il Broccoli Romanesco condivide le stesse esigenze degli altri cavoli: un terreno profondo, un'ottima concimazione e un'umidità regolare. Si installa al sole.

Raccolta: il Broccoli Romanesco si raccoglie quando la sua testa è ben compatta tagliandolo semplicemente a filo del terreno.

Conservazione: non si conserva molto bene. È preferibile consumarlo rapidamente dopo il raccolto. Si conserva alcuni giorni in frigorifero. È possibile congelarlo dopo averlo sbollentato per 3 minuti in acqua bollente salata.

           
Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare gli annaffiamenti, vi consigliamo, quando le piante sono ben sviluppate, di pacciare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sradicamento delle erbacce.

Le sementi biologiche o "AB" provengono da piante coltivate senza prodotti fitosanitari (insetticidi, diserbanti). Queste sementi non subiscono trattamenti dopo il raccolto. Portano l'etichetta AB e sono certificate da Ecocert, che è un organismo indipendente.