Scorzonera di Spagna Gigante nera di Russia

Il Tasso Gigante Nero Di Russia è una pianta ortiva antica chiamata anche Scorzonera nera. Questa pianta perenne, coltivata come annuale, produce radici saporite dalla buccia nera e polpa bianca. Possono essere consumate cotte come patatine fritte, in insalata, alla crema o al burro. Semina da marzo a maggio per un raccolto da ottobre ad aprile.

Il Tasso è conosciuto fin dall'Antichità dove veniva utilizzato come pianta medicinale. Originario della penisola iberica, è stato consumato per la prima volta nel XVII secolo. La sua radice si gusta cotta in insalata, fritta, alla crema o al burro. Il Tasso ha proprietà digestive, diuretiche e contiene vitamina A e C, calcio, ferro e magnesio.

Il Tasso si coltiva come lo scorzafava e richiede un apporto di compost ben decomposto (3 kg/m²) alla fine dell'autunno o all'inizio della primavera.

Raccolta : Si effettua da ottobre ad aprile, man mano che servono (possono essere conservate in terra) e vanno sradicate con una vanga.

Conservazione : Le Scorzonere si conservano alcuni giorni in frigorifero. Possono essere surgelate dopo essere state sbianchite per qualche minuto in acqua bollente. Si conservano anche in cantina per alcuni mesi, sepolte nella sabbia.

Il trucchetto del giardiniere : Effettua diserbi e zappature regolari e taglia i fusti floreali appena compaiono.

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