Barbabietola Cylindra

La Barbabietola Cylindra è una varietà di origine danese dalla pelle molto liscia e di forma cilindrica. Viola sia la pelle che la polpa, le sue dimensioni eccezionali la rendono una delle varietà orticole più produttive.

Questa bellissima barbabietola dalla pelle quasi satinata si sbuccia molto facilmente, la sua forma molto regolare fa sì che sia spesso utilizzata tagliata a fette. Gli inglesi la chiamano giustamente « Butter slicer » a causa della sua polpa tenera dalla consistenza del burro. Arrostita al forno, si distingue dalle sue simili per un gusto dolce leggermente caramellato.

La semina sarà preferibilmente fatta direttamente in piena terra dopo le ultime gelate per un raccolto fino alla fine dell'autunno.

La radice può raggiungere i 20 cm e il colletto sovrasta nettamente la superficie del terreno. Quando sono visibili 5-6 cm di radice, è il momento di raccogliere.

Le foglie ben verdi con coste porpora sono deliziose preparate in mesclun o come gli spinaci. Preferite i giovani germogli durante la diradamento, saranno più teneri. Le foglie di questa varietà hanno il particolare sapore della barbabietola. Approfittate di questo antipasto prima della raccolta delle radici. Il rendimento di questa originale barbabietola si aggira generalmente intorno ai 5 kg al m2.

Le barbabietole sono piante erbacee biennali. Il primo anno è dedicato all'accumulo di nutrienti nella radice. Il secondo anno, la pianta attinge a questa riserva per produrre la fioritura e quindi la formazione dei semi. La radice commestibile viene raccolta il primo anno, ma se desiderate produrre i vostri semi, dovrete aspettare l'anno successivo riservando alcune piante a questo scopo. A volte chiamate carota rossa o radice rossa, le varietà di barbabietole si distinguono tuttavia per il loro colore: ce ne sono di rosse, bianche, gialle, arancioni o rosa, per le loro forme cilindriche, sferiche, ovali ecc. e per il loro contenuto di carboidrati. Si distinguono in tre grandi categorie, ovvero

• le barbabietole orticole di solito coltivate negli orti,
• le barbabietole da zucchero coltivate in campo aperto per estrarne lo zucchero,
• e infine le barbabietole foraggere destinate al bestiame ma molto gustose nell'alimentazione umana.

La barbabietola non è solo un alimento ricco di carboidrati, ma è anche rinomata per il suo alto contenuto di vitamine e sali minerali, in particolare potassio.

La conservazione : una volta sradicate le barbabietole, lasciatele asciugare completamente al sole per un giorno intero. Per conservarle durante tutto l'inverno, è consigliabile tenerle in un luogo fresco e buio come una cantina, una dispensa. Per ottimizzare la conservazione e preservare al meglio le qualità gustative, potete seppellirle sotto uno strato di sabbia ben asciutta.

Il piccolo trucco del giardiniere : le barbabietole devono essere piantate in pieno sole ma devono anche rimanere in un terreno fresco. Per mantenere entrambe queste condizioni, pensate a pacciamare intorno alle piante.