Barbabietola Gialla di Vauriac

La Barbabietola foraggera gialla di Vauriac è una varietà dal cuore bianco e dalla buccia giallo arancio. Di forma cilindro-conica, può raggiungere i 20 cm di lunghezza. Questa varietà è una delle più produttive tra le barbabietole foraggere. Di selezione francese, proviene da una barbabietola tedesca chiamata "La jaune d'Allemagne" nel XIX secolo.

La coltivazione delle barbabietole foraggere è particolarmente produttiva oltre ad avere un valore nutritivo interessante. Di solito destinate all'alimentazione degli animali, sono perfettamente commestibili anche per gli esseri umani sebbene il loro sapore sia decisamente meno aromatico rispetto a quello dei loro omologhi orticoli. Il loro sapore molto dolce si avvicina a quello del Ravanelli bianco. Come quest'ultimo, sarà più opportuno utilizzarle in piatti in salsa o in ricette asiatiche in sostituzione del daikon, il ravanello giapponese.

Le barbabietole foraggere temono la concorrenza delle radici, quindi è molto importante diserbare regolarmente o mettere pacciamatura intorno ai piedi.

Le barbabietole sono verdure radice biennali. Il primo anno è dedicato all'accumulo di nutrienti nella radice. Il secondo anno, la pianta attinge a questa riserva per produrre la fioritura e poi la montata in semi. La radice commestibile viene raccolta il primo anno, ma se desideri produrre i tuoi semi, dovrai pazientare fino all'anno successivo riservando alcune piante a questo scopo. A volte chiamate carota rossa o radice rossa, le varietà di barbabietole differiscono però per il loro colore: ne esistono di rosse, bianche, gialle, arancioni o rosa, per le loro forme cilindriche, sferiche, ovali, ecc. e per il loro contenuto di carboidrati. Si suddividono in tre grandi categorie, ovvero

• le barbabietole orticole di solito piantate nei giardini,
• le barbabietole da zucchero coltivate in campo aperto per estrarre lo zucchero,
• e infine le barbabietole foraggere destinate al bestiame, ma molto gustose anche nell'alimentazione umana.

La barbabietola non è solo un alimento ricco di carboidrati, ma è anche rinomata per il suo alto contenuto di vitamine e sali minerali, in particolare il potassio.

La conservazione: una volta estratte le barbabietole, lasciarle asciugare completamente per una giornata intera sul terreno. Per conservarle durante tutto l'inverno, è consigliabile riporle in un luogo fresco e buio come una cantina o una cantina. Per ottimizzare la conservazione e preservare al meglio le qualità gustative, è possibile seppellirle sotto uno strato di sabbia ben asciutta.

Il piccolo trucco del giardiniere: le barbabietole devono essere piantate in pieno sole, ma devono anche rimanere in un terreno fresco. Per mantenere entrambe queste condizioni, pensare a mettere pacciamatura intorno alle piante.