Barbabietola rossa Globe de Detroit

La Barbabietola Globe di Detroit è una varietà americana, che ha mantenuto il suo nome, di forma globulare. Questa bella barbabietola dalla buccia abbastanza spessa e liscia ha una polpa saporita e la sua coltivazione è apprezzata sia dai giardinieri dilettanti che dai coltivatori.

La sua polpa e la sua buccia sono di un bel rosso scuro. La consistenza permette tutte le variazioni gastronomiche: crude, in marinata, arrostite, cotte a vapore, ecc.

Le foglie venate di rosso scuro sono deliziose preparate in mesclun o come gli spinaci. Preferite i germogli giovani durante la diradatura, saranno più teneri. Questa varietà apprezzata dai professionisti ha un rendimento che interesserà il giardiniere dilettante. Inoltre, la varietà è molto rustica ed è ideale per le coltivazioni precoci. È possibile coltivarla in vaso in fioriere su un balcone o un patio, ad esempio.

Le barbabietole sono radici commestibili biennali. Il primo anno è dedicato all'accumulo di nutrienti nella radice. Il secondo anno, la pianta attinge a questa riserva per produrre la fioritura e poi la montata in seme. La radice commestibile viene raccolta il primo anno, ma se desiderate produrre i vostri semi, dovrete pazientare l'anno successivo riservando alcune piante a questo scopo. A volte chiamate carote rosse o radici rosse, le varietà di barbabietole differiscono però per il loro colore: esistono rosse, bianche, gialle, arancioni o rosa, per le loro forme cilindriche, sferiche, ovali, ecc. e per il loro contenuto di carboidrati. Si dividono in tre grandi categorie:

• le barbabietole orticole di solito piantate nei giardini,
• le barbabietole da zucchero coltivate in campo aperto per estrarre lo zucchero,
• e infine le barbabietole foraggere destinate al bestiame ma molto gustose anche nell'alimentazione umana.

La barbabietola non è solo un alimento ricco di carboidrati, ma è anche rinomata per l'alto contenuto di vitamine e sali minerali, in particolare potassio.

La conservazione: una volta sradicate, lasciate asciugare le barbabietole per un intero giorno a terra. Per conservarle per tutto l'inverno, è consigliabile tenerle in un luogo fresco e buio come una cantina, una dispensa. Per ottimizzare la conservazione e preservare al meglio le qualità gustative, potete seppellirle sotto uno strato di sabbia ben asciutta.

Il piccolo trucco del giardiniere: le barbabietole devono essere piantate in pieno sole ma devono anche rimanere in un terreno fresco. Per mantenere queste due condizioni, pensate a pacciamare intorno alle piante.