Cavolo cappuccio Texas F1

Il Chou Cabus Texas F1 è una varietà produttiva, semi-precoce, con raccolti alla fine dell'estate. Produce belle teste rotonde, verdi brillanti, di ottima qualità, che possono pesare da 1,8 a 2 kg. Resistente al freddo e al caldo, offre un lungo periodo di raccolta che va da agosto a ottobre. In un terreno leggero con un'umidità costante, è un cavolo particolarmente resistente al Fusarium e Xanthomonas.

Il Cavolo cappuccio o Chou cabus è una verdura a foglia molto popolare, fa parte degli imprescindibili dell'orto e se lo amiamo tanto, forse è tanto per il suo sapore quanto per l'aspetto generoso delle teste che forma.

Chiamato indifferentemente Chou cabus o Cavolo cappuccio (in latino Brassica oleracea capitata, capitata significa « testa »), questa bella pianta orticola appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex-Crucifere). Originaria dell'Europa, è una pianta bienne coltivata come annuale che produce una testa più o meno compatta, che può essere rotonda, leggermente appiattita o decisamente conica nelle varietà appuntite. Le foglie del Cavolo cappuccio sono lisce e il loro colore varia a seconda delle varietà : dal verde molto chiaro, quasi bianco, al verde scuro, talvolta leggermente bluastro, al rosso, sfumato di viola a quasi nero.

Il Cavolo cappuccio, sebbene emblematico dell'inverno, può essere seminato e raccolto praticamente durante tutto l'anno. Le varietà sono generalmente raggruppate in tre grandi categorie : i Cavoli primaverili che si raccolgono dalla fine di aprile a giugno, i Cavoli estivi e autunnali per il periodo da luglio e quelli invernali che consentono, insieme ai porri e alle pastinache, di aspettare le prime raccolte primaverili.

Il Cavolo cappuccio si consuma sia crudo che cotto, si prepara tagliato sottilmente, in insalata, brasato per accompagnare piatti di carne e pesce, ripieno o anche in zuppe e crauti. Le ricette non mancano, sia in cucina tradizionale che moderna.

Da un punto di vista dietetico, è notevole: il suo valore energetico è basso, ma è molto ricco di vitamine C e B6 e B9, contiene anche molte fibre e minerali come il calcio.

Nell'orto, è una verdura facile da coltivare purché si rispettino le sue esigenze : un terreno profondo, un'eccellente concimazione e un'umidità regolare. Si adatta al sole e di solito si trova bene in climi freschi e piovosi.

NB : Questa varietà porta la menzione F1 per « ibrido F1 » perché si tratta di una varietà ottenuta dall'incrocio di genitori accuratamente selezionati per unire le loro qualità. Si ottiene così una varietà che può essere particolarmente gustosa e/o precoce pur essendo resistente a alcune malattie. A volte criticate o erroneamente assimilate agli OGM, le sementi ibride F1 sono interessanti sia per la loro omogeneità che per la loro resistenza, ma, sfortunatamente, le loro qualità non si trasmettono alle generazioni successive: non sarà quindi possibile recuperare i semi per una semina successiva.

Raccolta : si effettua quando il Cavolo forma una bella testa e prima che le foglie inizino a ingiallire. Si effettua con un coltello, tagliando semplicemente appena sotto la testa. Questa varietà si raccoglie da agosto a ottobre.

Conservazione : il Cavolo cappuccio si conserva diversi giorni in frigorifero. Si congela anche molto bene dopo essere stato sbollentato in acqua bollente salata. Le varietà invernali possono anche restare in piedi. Infine, la preparazione dei crauti (lattico-fermentazione) consente di conservare in modo gustoso le varietà autunnali a testa bianca.

Il piccolo trucco del giardiniere : Non dimenticare i fiori ! Anche se l'orto è prima di tutto un giardino destinato a produrre verdure di qualità, è sempre interessante piantarvi dei fiori. Innanzitutto, e anche se la bellezza di alcune verdure come il Cavolo è sufficiente a se stessa, per il piacere estetico che forniscono, ma anche per respingere i parassiti e attirare i preziosi impollinatori. Quindi, non esitare a piantare, in mezzo alle file o lungo il bordo del letto, Gaillardas, Tageti, Zinnie, Cosmea, Capucine o ancora una bella varietà aromatica come l'Aneto. Attenzione però a alcune piante, pur essendo molto utili come la Borragine che tende a auto-seminarsi abbondantemente negli spazi dedicati alle colture.