Cavolo cinese Tatsoi Green Coin

Le Chou de Chine Taisoi Green Coin est une plante potagère haute de 30 cm, facile à cultiver il produit des feuilles en forme de cuillère disposées en rosette, de saveur douce. De développement rapide elles se récoltent 1 mois après le semis en jeunes pousses ou plus tard à maturité, elles se consomment crues en mesclun ou cuites. Très rustique ce chou résiste jusqu’à -10°C, idéal pour des récoltes hivernales. Semis sous abri en mars avril ou en pleine terre de mai à septembre.

Les Choux de Chine sont des plantes potagères originaires de Chine et, plus généralement, de l’Est de l’Asie. Ils appartiennent, comme leurs homologues européens, à la grande famille des Brassicacées. Le chou de Chine Taisoi porte le nom latin de Brassica rapa var. rosularis, on l'appelle également le Chou rosette. Ces choux, qu’on ne trouvait guère que dans certaines boutiques spécialisées il y a encore quelques années, gagnent progressivement du terrain sur nos étals et dans nos potagers, pour le bonheur chez les amateurs de cuisine asiatique. Ce sont des plantes bisannuelles cultivées en annuelles qui regorgent de qualités, tant gustatives que nutritives. D’un point de vu diététique, ils sont remarquables : peu caloriques, ils sont très riches en vitamines C, A et potassium, ils contiennent également beaucoup de fibres et de minéraux comme le calcium.

En cuisine, ces choux se consomment aussi bien crus que cuits : en salade, rapidement sautés au wok, en soupe ou en gratin.

Au potager, la culture du Chou rosette est un peu plus délicate que celles des choux classiques, car il demande plus de chaleur, mais il partage les mêmes exigences : un sol profond, une excellente fumure et une humidité régulière. Il s’installe au soleil. Peu rustiques, les Choux Chinois sont des légumes de fin d’été et de début d’hiver uniquement.

Récolte : les feuilles du chou rosette se récoltent en moyenne 45 jours après le semis, en fonction des besoins.

Conservation : Elles se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours.

Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, lorsque les plants sont bien développés, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.