Cipolla bianca Blanc de Lisbonne Bio

L'Cipolla Bianca di Lisbona è una varietà produttiva con piccoli bulbi rotondi e bianchi. Vengono consumati freschi, come il Cipollotto o sott'olio. Da giovane ha il sapore di una cipolla dolce. Ma più viene raccolto maturo, più il suo gusto diventa piccante. Si conserva bene e si semina da febbraio a metà aprile per un raccolto a partire da giugno.

La cipolla è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. Viene consumata sia cruda, cotta o sott'olio. Si trova nelle insalate, nelle zuppe, nelle pissaladière o nelle composte in accompagnamento a formaggi o salumi. La cipolla è una pianta erbacea biennale che presenta steli e fiori cilindrici e cavi. Viene consumato il bulbo carnoso, a volte anche gli steli come il cipollotto. Per estensione, si parla di cipolla per tutti i bulbi fioriti. Alla fine del secondo anno produce una fioritura a ombrella che formerà i semi. Alcune varietà non producono fiori ma bulbilli aerei.

Esistono circa 900 specie di cipolle che sono solitamente classificate per colori: bianche, gialle, rosse, rosa o verdi. La cipolla è originaria dell'Asia Centrale dove viene consumata da più di 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come rifornimento. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi la cipolla in tutta l'Europa occidentale. Da segnalare che fu Cristoforo Colombo a introdurla nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

Questo ortaggio ricco di composti solforati provoca lacrime non appena viene tagliato. Sono proprio questi composti responsabili delle sue proprietà ipoglicemizzanti. Tra le altre proprietà, la cipolla è nota per ridurre il livello di colesterolo nel sangue e abbassare la pressione arteriosa. Ricca di vitamine A, B, C e minerali, è spesso più digeribile cotta e assume un sapore più dolce.

Il raccolto : per conservare le vostre cipolle « di conservazione » il più a lungo possibile, è necessario raccoglierle in buone condizioni. Innanzitutto, assicuratevi di avere due o tre giorni di bel tempo davanti a voi. Le cipolle vanno raccolte quando i fusti sono completamente secchi e abbattuti a terra. Estraetele delicatamente e lasciatele asciugare due o tre giorni a terra al sole. Successivamente, eliminate l'eccesso di terra asciutta strofinandole leggermente. I seminati in primavera vengono raccolti in luglio-agosto per essere consumati in autunno e inverno. I seminati in autunno vengono raccolti a marzo per essere consumati in primavera ed estate.

La conservazione : se lo stato dei fusti lo consente, potete intrecciarli e appenderli in mazzi. Altrimenti posizionate le vostre cipolle su graticci in un luogo buio, fresco, asciutto e aerato per evitare che marciscano. Verificate preventivamente che non abbiano subito urti per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto. Se il luogo di conservazione è troppo caldo, le cipolle tenderanno a germogliare. Possono conservarsi 5-7 mesi in buone condizioni. Naturalmente potete anche consumare le vostre cipolle man mano che ne avete bisogno. Sono del resto migliori fresche. In questo caso, anche le foglie fresche sono commestibili.

Il piccolo trucco del giardiniere : associate le vostre cipolle alle carote. Le cipolle allontanano la mosca della carota e queste moderano gli attacchi della mosca della cipolla. La cipolla ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle Insalate. Ma ostacola la crescita dei fagioli, dei piselli e degli Fagioli.