Cipolla bianca Blanc très hâtif de la Reine

Questo Cipolla molto precoce della Regina produce grossi bulbi sferici bianco avorio e appiattiti sulla sommità. Si tratta di una varietà molto precoce ma poco rustica, particolarmente adatta alla coltivazione nelle regioni con inverni miti. Il suo sapore dolce lo rende ideale per marinature e confetture. È eccellente in insalata o in stufati di verdure. Viene spesso consumato giovane e non si conserva a lungo.
La Cipolla molto precoce della Regina si semina da agosto a settembre per essere raccolta da aprile a giugno o da febbraio ad aprile per essere raccolta da maggio a luglio.

La cipolla è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. Viene consumata sia cruda, cotta o marinata. Si trova nelle insalate, nelle zuppe, nelle pissaladière o come contorno con formaggi o salumi. La cipolla è una pianta erbacea biennale con steli e fusti floreali cilindrici e cavi. Viene consumato il bulbo carnoso, talvolta anche i fusti come cipollotto. Per estensione, si parla di cipolla per tutti i bulbi a fiore. Alla fine del secondo anno produce una fioritura a ombrelle che formerà i semi. Alcune varietà non producono fiori ma bulbilli aerei.

Esistono circa 900 specie di cipolle che solitamente vengono categorizzate per colori: bianche, gialle, rosse, rosa o verdi. La cipolla è originaria dell'Asia Centrale dove viene consumata da oltre 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come rifornimento. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi la cipolla in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo anche che fu Cristoforo Colombo a introdurla nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

Questo ortaggio ricco di composti solforati provoca lacrime appena viene tagliato. Sono questi stessi composti responsabili delle sue virtù ipoglicemizzanti. Tra le altre proprietà, la cipolla è nota per ridurre il colesterolo nel sangue e abbassare la pressione arteriosa. Ricca di vitamine A, B, C e minerali, è spesso più digeribile cotta e assume un sapore più dolce.

La raccolta : per conservare le vostre cipolle da conservazione il più a lungo possibile, è necessario raccoglierle in buone condizioni. Innanzitutto, assicuratevi di avere due o tre giorni di bel tempo davanti a voi. Le cipolle vengono raccolte quando i fusti sono completamente secchi e abbattuti a terra. Estraetele delicatamente e lasciatele asciugare due o tre giorni a terra al sole. Successivamente, rimuoverete l'eccesso di terra asciutta strofinandole leggermente. I seminati primaverili vengono raccolti in luglio-agosto per essere consumati in autunno e inverno. I seminati autunnali vengono raccolti a marzo per essere consumati in primavera ed estate.

La conservazione : se lo stato dei fusti lo consente, potete fare una treccia per poi appendere i mazzi. Altrimenti, posizionate le vostre cipolle su graticci in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato per evitare che marciscano. Verificate preventivamente che non abbiano subito ammaccature per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto. Se il luogo di conservazione è troppo caldo, le cipolle tenderanno a germogliare. Possono essere conservate 5-7 mesi in buone condizioni. Naturalmente potete anche consumare le cipolle man mano che ne avete bisogno. Sono inoltre migliori fresche. In questo caso, le foglie fresche sono anch'esse commestibili.

Il trucchetto del giardiniere : associate le vostre cipolle alle vostre carote. Le cipolle allontanano la mosca della carota e queste moderano gli attacchi della mosca dell cipolla. La cipolla ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe. Ma ostacola la crescita dei fagioli, dei piselli e dei fagioli.