Cipolla rossa Noordhollandse Bloerode Bio

Le Oignons rouges Noordhollandse Bloedrode (rosso scuro di Olanda) è un'eccellente varietà che offre grossi bulbi leggermente appiattiti, di un bel rosso scuro brillante. È una varietà che si distingue anche per il suo ottimo sapore e per la lunga conservazione. Viene raccolto sia verde che maturo. Questi semi vengono seminati in primavera, da marzo a maggio, per una raccolta ad agosto settembre.

L'oignon è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. Viene consumato sia crudo, cotto o marinato. Si trova nelle insalate, nelle zuppe, nelle pissaladière o nelle composte in accompagnamento a formaggi o salumi. L'oignon è una pianta erbacea biennale che presenta steli e un fusto floreale cilindrici e cavi. Viene consumato il bulbo carnoso, a volte anche gli steli come cipollotto. Per estensione, si parla di oignon per tutti i bulbi a fiori. Alla fine del secondo anno produce una fioritura a ombrelle che formerà i semi. Alcune varietà non producono fiori ma bulbilli aerei. 

Esistono circa 900 specie di oignon che vengono solitamente categorizzate per colori: bianchi, gialli, rossi, rosa o verdi. L'oignon è originario dell'Asia Centrale dove viene consumato da più di 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come rifornimento. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto tempo dopo l'oignon in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo anche che è Cristoforo Colombo a introdurlo nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

Questo ortaggio ricco di composti solforati provoca lacrime appena viene tagliato. Sono proprio questi composti responsabili delle sue virtù ipoglicemizzanti. Tra le altre proprietà, l'oignon è noto per ridurre il colesterolo nel sangue e abbassare la pressione arteriosa. Ricco di vitamine A, B, C e di minerali, risulta spesso più digeribile cotto e assume un sapore più dolce.

La raccolta : per conservare i vostri oignons «di conservazione» il più a lungo possibile, è necessario raccoglierli in buone condizioni. Prima di tutto, assicuratevi di avere due o tre giorni di bel tempo davanti a voi. Gli oignons si raccolgono quando gli steli sono completamente disseccati e abbattuti a terra. Toglieteli delicatamente e lasciateli asciugare due o tre giorni a terra al sole. Successivamente, togliete il surplus di terra asciutta strofinandoli leggermente. I seminati di primavera vengono raccolti in luglio-agosto per essere consumati in autunno e inverno. I seminati di autunno vengono raccolti a marzo per essere consumati in primavera ed estate.

La conservazione : se lo stato degli steli lo permette, potete fare una treccia per poi appendere i mazzi. Altrimenti mettete i vostri oignons su graticci in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato affinché non marciscano. Verificate preventivamente che non abbiano subito ammaccature per evitare la marciume che potrebbe contaminare l'intera raccolta. Se il luogo di conservazione è troppo caldo, gli oignons tenderanno a germogliare. Possono conservarsi da 5 a 7 mesi in buone condizioni. Naturalmente potete anche consumare i vostri oignons man mano che ne avete bisogno. Sono infatti migliori freschi. In questo caso, anche le foglie fresche sono commestibili.

Il trucchetto del giardiniere : associate i vostri oignons alle vostre carote. Gli oignons allontanano la mosca della carota e queste moderano gli attacchi della mosca dell'oignon. L'oignon ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle insalate. Ma contrasta la crescita dei fagioli, dei piselli e dei fagioli.